Zeytin Pirinasının Mikrodalga Enerjisi Kullanılarak Kurutulması ve Uygun İnce Tabaka Modelinin Belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid21679
dc.authorid27556
dc.authorid48004
dc.authorid54976
dc.contributor.authorÇelen, Soner
dc.contributor.authorAktaş, Türkan
dc.contributor.authorKarabeyoğlu, Sencer Süreyya
dc.contributor.authorAkyıldız, Aylin
dc.date.accessioned2017-07-19T06:22:10Z
dc.date.available2017-07-19T06:22:10Z
dc.date.issued2015
dc.departmentFakülteler, Çorlu Mühendislik Fakültesi, Makine Mühendisliği Bölümü
dc.description.abstractBu çalışmada mikrodalga fırında pirinanın ince tabaka kuruma kinetiği incelenmiştir. 7mm, 9mm ve Umm kalınlıktaki pirina örnekleri; 90, 180, 360 ve 600W (2450 MFiz) çıkış güçlerinde mikrodalgada kurutulmuş ve zamana bağlı olarak pirinanın nem içeriğindeki değişim belirlenmiştir. Mikrodalga çıkış gücündeki artma ile kuruma hızının arttığı saptanmıştır. Dört farklı mikrodalga çıkış gücünde nihai nem içeriklerine sırasıyla; 7mm kalınlığında pirina için 90W da 13250s, 360W da 1070s ve 600W da 820 saniyede ulaşılırken, 9mm kalınlığında pirina için 90W da 17640s, 360W da 1360s ve 600W da 990 saniyede ve llm m kalınlığında pirina için 90W da 23440s, 360W da 1580s ve 600W da 1070 saniye sonunda ulaşılmıştır. Deneysel verileri değerlendirmek için literatürde önerilmiş olan Wang&Singh, Two Term, Two Term Exponential ve Midilli ve ark. ince tabaka kuruma modelleri kullanılmıştır. Modeller arasındaki kıyaslama R2,?2 ve es istatistiki parametreleri kullanılarak yapılmıştır. Kullanılan modeller arasında 7mm için Two Term Exponential, 9mm için Midilli ve ark. ve llm m için Two Term modelinin pirinanın mikrodalga kuruma davranışını temsil eden en iyi modeller olduğu saptanmıştır. Ayrıca kurutma ile ilgili modelleme çalışmaları incelendiğinde efektif difüzyon katsayısının ve aktivasyon enerjisinin sırasıyla 1,17.10-5-4,11.10-6 m2/s ve 0,1190kJ/mol-0,3577 kj/mol arasında değiştiği belirlenmiştir.
dc.description.abstractThis study examined the thin layer drying kinetics of the prina in the microwave. Prina samples with 7mm, 9mm and llm m thickness were dried using 90, 180, 360 and 600 W (2450 MFIz) microwave output powers and changing of moisture content of samples depend on time were determined. The drying rate increased with the increase in microwave power output. The final moisture content was determined at the end of 13250s for 90W, at the end of. 1070s for 360W, at the end of 820s for 600W for prina of 7mm thickness, at the end of 17640s for 90W, at the end of 1360s for 360W, at the end of 990s for 600W for prina of 9mm thickness and at the end of 23440s for 90W, the end of 1580s for 360W, at the end of 1070s for 600W for prina of llm m thickness in four different microwave powers. To evaluate the experimental data, Wang & Singh, Two Term, Two Term Exponential and Midilli et al. thin layer drying models suggested in the literature were used. Comparison between models was performed using the statistical parameters as R2,?2 and es. Among used the models, Two Term Exponential for 7mm, Midilli et al. for 9mm, Two Term for llm m were found to be the best models representing the microwave drying behavior of prina samples. Also, according to modelling results, it was determined that the effective diffusion coefficient and activation energy changed between 1,17.10-5-4,11.10-6 m2 s and 0,1190kj/mol-0.3577 kJ/mol, respectively.
dc.identifier.endpage31
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage21
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11776/1962
dc.identifier.volume12
dc.identifier.wosWOS:000453168600003
dc.identifier.wosqualityN/A
dc.indekslendigikaynakWeb of Science
dc.language.isotr
dc.publisherNamık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi
dc.relation.ispartofTekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectPirina
dc.subjectmikrodalga
dc.subjectkurutma modeli
dc.subjectdifüzyon katsayısı
dc.subjectmicrowave
dc.subjectdrying model
dc.subjectdiffusion coefficient
dc.titleZeytin Pirinasının Mikrodalga Enerjisi Kullanılarak Kurutulması ve Uygun İnce Tabaka Modelinin Belirlenmesi
dc.title.alternativeDrying of Prina Using Microwave Energy and Determination of Appropriate Thin Layer Drying Model
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
652-3559-1-PB.pdf
Boyut:
2.25 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.55 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
WoS İndeksli Yayınlar Koleksiyonu