Bitki Çaylarında Mikrobiyal Kalite ve Mikotoksin Varlığı

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorCan, Nuray
dc.contributor.authorDuraklı Velioğlu, Serap
dc.date.accessioned2022-05-11T14:43:51Z
dc.date.available2022-05-11T14:43:51Z
dc.date.issued2018
dc.departmentFakülteler, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
dc.description.abstractBitki çayları, Camellia sinensis dışındaki bitkisel materyalden elde edilmekte olup hem hoşa giden tatlarınedeniyle hem de sağlığı korumak ve çeşitli rahatsızlıkları gidermek gibi amaçlarla eski zamanlardan berikullanılmaktadır. Bununla birlikte, bu ürünlerin hasat öncesinde ve hasat sonrası üretim aşamalarındakontaminasyona uğrayabildiği bilinmektedir. Bu kontaminantlar arasında patojen bakteriler ve mikotoksijenikküfler önemli bir yer tutmaktadır. Bitki çaylarında uygun şartlarda gelişen mikotoksijenik küfler, insan sağlığıüzerinde olumsuz etkileri bulunan mikotoksinleri oluşturabilmektedir. Bu derlemede çay yapımında kullanılanbitkisel materyallerin mikrobiyal kalitesi ve bu ürünlerdeki mikotoksinlerin varlığı üzerine yapılmış çalışmalarayer verilmiştir.
dc.description.abstractHerbal teas are derived from herbal materials other than Camellia sinensis and have been used since ancient times for their pleasurable tastes and for the purpose of maintaining health and relieving various ailments. However, it is known that these crops can undergo contamination prior to harvest and at post-harvest stage of production. Among these contaminants, pathogenic bacteria and mycotoxigenic molds are important. Mycotoxigenic molds that grow under suitable conditions in herbal teas can produce mycotoxins with adverse effects on human health. This review includes the studies that focused on the microbial quality of herbal materials used in tea making and presence of mycotoxins in these products.
dc.identifier.doi10.18185/erzifbed.413371
dc.identifier.endpage380
dc.identifier.issn1307-9085
dc.identifier.issn2149-4584
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage362
dc.identifier.trdizinidTXpJMk9UUTBOQT09
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.18185/erzifbed.413371
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TXpJMk9UUTBOQT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11776/9742
dc.identifier.volume11
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorDuraklı Velioğlu, Serap
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofErzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectZiraat Mühendisliği
dc.subjectBiyoloji
dc.titleBitki Çaylarında Mikrobiyal Kalite ve Mikotoksin Varlığı
dc.title.alternativeMicrobial Quality and Presence of Mycotoxins in Herbal Teas
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
9742.pdf
Boyut:
387.31 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Ziraat Fakültesi Koleksiyonu