Trakya'da özel bir süt işleme tesisi tarafından değerlendirilen çiğ sütlerin somatik hücre sayısı ve bazı bileşenlerinin tespiti

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÖnal, A. R.
dc.contributor.authorÖzder, M.
dc.date.accessioned2024-10-29T17:55:40Z
dc.date.available2024-10-29T17:55:40Z
dc.date.issued2007
dc.departmentTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi
dc.description.abstractBu çalışmada Trakya bölgesinde üretilen çiğ sütlerin gıda güvenliğine ilişkin standartlara uygun biçimde üretilip üretilmediğinin ölçütü olan tank sütü somatik hücre sayısının belirlenmesi amaçlanmış olup, ayrıca sütlerin kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri de incelenmiştir. Bu amaçla; Edirne ilinden 18, Tekirdağ ilinden 10 ve Kırklareli ilinden 8 adet olmak üzere süt toplama tanklarından toplam 36 çiğ süt örneği alınmıştır. Çiğ süt örneklerinin yağ, yağsız kuru madde (YKM), protein, tank sütü somatik hücre sayısı (TSSHS) ve toplam bakteri sayıları (TBS); Edirne, Tekirdağ ve Kırklareli için sırasıyla %3.70, 3.60, 3.76; % 8.34, 8.50, 8.39; % 3.05, 3.09, 3.05; 308.555 ± 26.510 (LogTSSHS 5.459±0.04 ad./ml), 350.200 ± 53.627 (LogTSSHS 5.500±0.06 ad./ml), 254.500 ± 37.645 SHS/ml (LogTSSHS 5.370±0.06 ad./ml); 479.481 ± 1.777 (LogTBS 5.630±0.05 cfu/ml), 435.716 ± 91.194 (LogTBS 5.523±0.12 cfu/ml), 446.958 ± 81.515 ad/ml (LogTBS 5.602±0.08 cfu/ml) olarak bulunmuştur. Yapılan çalışmada; LogTSSHS ile sütlerin yağ, YKM, protein, ve, LogTBS arasındaki fenotipik korelasyon katsayıları ise sırasıyla 0.036, 0.251, 0.421, 0.219 olarak bulunmuş olup LogTSSHS ile protein arasındaki korelasyon katsayısı yapılan istatistiki değerlendirme sonucunda önemli bulunmuştur (p<0.05).
dc.identifier.endpage199
dc.identifier.issn1302-7050
dc.identifier.issn2146-5894
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage195
dc.identifier.trdizinid79202
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/79202
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11776/14131
dc.identifier.volume4
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofTekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectZiraat Mühendisliği
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.subjectTürkiye
dc.subjectsomatik hücre sayısı
dc.subjectsüt kalitesi
dc.subjectsüt bileşimi
dc.subjectçiğ süt
dc.subjectmikrobiyal bulaşıklık
dc.subjectsüt sığırı
dc.subjectsüt
dc.subjectsüt hijyeni
dc.subjectmeme yangısı
dc.subjectsığır meme yangısı
dc.subjectbakteri sayısı
dc.subjectkuru madde
dc.subjectgıda güvenirliği
dc.subjectsüt üretimi
dc.subjectsüt yağ oranı
dc.titleTrakya'da özel bir süt işleme tesisi tarafından değerlendirilen çiğ sütlerin somatik hücre sayısı ve bazı bileşenlerinin tespiti
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi