Optimization of Solid-Phase Microextraction Conditions of Milk Chocolate

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorOba, Şirin
dc.contributor.authorToker, Ömer Said
dc.contributor.authorPirouzian, Haniyeh Rasouli
dc.contributor.authorPalabıyık, İbrahim
dc.contributor.authorKonar, Nevzat
dc.contributor.authorArtık, Nevzat
dc.contributor.authorSağdıç, Osman
dc.date.accessioned2022-05-11T14:43:51Z
dc.date.available2022-05-11T14:43:51Z
dc.date.issued2021
dc.departmentFakülteler, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
dc.description.abstractIn the current study, the Central Composite Design was applied to optimize HS-SPME extraction in orderto detect 2,3,5,6 tetramethyl pyrazine in isomalt contaning milk chocolate. The optimal conditions for thethree experimental responses influencing SPME efficiency were 10 min, 40 min and 57 °C for equilibrationtime, extraction time and extraction temperature, respectively. SPME fibers coated with 100 mpolydimethylsiloxane coating, 65 µm polydimethylsiloxane/divinylbenzene coating, 75 µmcarboxen/polydimethylsiloxane coating and 50/30 µm divinylbenzene/carboxen/polydimethylsiloxane ona StableFlex fiber were investigated. The preparation conditions of the chocolate samples were also evaluatedby measuring their effects on the coating composition of the head space. The SPME fiber coated with 50/30µm divinylbenzene/carboxen-polydimethylsiloxane provided the highest extraction efficiency, especiallywhen the samples were extracted at 60 °C for 30 min under dry conditions. Eighty-one blends were extractedand experimentally detected most of which have been formerly stated as odor-active components.
dc.description.abstractBu çalışmada, isomalt içeren sütlü çikolatalarda 2,3,5,6 tetra metal pirazin tayini için HS-SPME ekstraksiyonunun optimizasyonunda merkezi kompozit tasarım uygulanmıştır. SPME verimliliği etkileyen dengeleme süresi, ekstraksiyon süresi ve ekstraksiyon sıcaklığı için optimum koşullar olarak sırasıyla 10 dk, 40 dk ve 57 °C olarak belirlenmiştir. Çalışmada StableFlex fibere uygulanmış 100 µm polidimetilsiloksan, 65 µm polidimetilsiloksan/divinilbenzen, 75 µm karboksen/polidimetilsiloksan ve 50/30 µm divinilbenzen/karboksen/polidimetilsiloksan kaplamalar SPME fiberler olarak incelenmiştir. Çikolata örneklerinin hazırlama koşulları ayrıca tepe boşluğunun kaplama bi leşimi üzerindeki etkileri ölçülerek de değerlendirilmiştir. Özellikle örneklerin kuru koşullarda 60 °C’de 30 dk örnek ekstraksiyonunda 50/30 µm divinilbenzen/karboksen/polidimetilsiloksan kaplı SPME fiber en yüksek ekstraksiyon verimliliğini sağlamıştır.
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD20055
dc.identifier.endpage96
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage82
dc.identifier.trdizinidTkRFM01EQTRPQT09
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.15237/gida.GD20055
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TkRFM01EQTRPQT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11776/9743
dc.identifier.volume46
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorPalabıyık, İbrahim
dc.language.isoen
dc.relation.ispartofGIDA
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.titleOptimization of Solid-Phase Microextraction Conditions of Milk Chocolate
dc.title.alternativeSütlü Çikolata İçin Katı Faz Mikroekstraksıyon Yönteminin Optimizasyonu
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
9743.pdf
Boyut:
569.28 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Ziraat Fakültesi Koleksiyonu