Vitis labrusca L. Genotiplerinin Fenolik Bileşik ve Antioksidan Kapasite İçerikleri
No Thumbnail Available
Date
2022
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Access Rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
Abstract
Fenolik bileşikler özellikle sağlığın ve sağlıklı beslenmenin ön plana çıktığı son zamanlarda, üzerinde en yoğun çalışılan konulardan birisi olmuştur. Üzümlerin kabuk, çekirdek, yaprak ve salkım iskeletlerinde bulunan fenolik bileşiklerin sağlık üzerine kanıtlanmış yararları mevcuttur. Vitis vinifera L. türüne ait çeşitlerde insan sağlığına pozitif katkıları olan fenolik içerikler ile ilgili çok sayıda araştırma mevcut olmasına rağmen, Vitis labrusca L. genotipleri ile ilgili araştırmalar yok denecek kadar az sayıdadır. Bu sebeple araştırmada Türkiye’nin Karadeniz bölgesinde yetiştiriciliği yapılan on altı adet kırmızı Vitis labrusca L. genotipinin kabuk, çekirdek, salkım iskeleti ve yapraklarında toplam fenolik bileşik, antioksidan kapasite ve toplam antosiyanin düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Ayrıca insan sağlığına olan yararları bilinmekte olan kateşin, epikateşin ve trans-resveratrol içerikleri de tespit edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre analiz edilen örneklerde toplam fenolik bileşik içeriği 115.650-5.650 mg GAE kg-1 KA, antioksidan kapasite düzeyi 709-45 µmol troloks g-1 KA, toplam antosiyanin miktarı 32.788-2.037 mg kg-1, kateşin, epikateşin ve trans-resveratrol düzeyleri ise sırasıyla 13.131-0 mg kg-1 KA, 5.080-0 mg kg-1 KA, 98-0 mg kg-1 KA aralıklarında belirlenmiştir. En yüksek toplam fenolik bileşik içeriği Steuben çeşidinin salkım iskeletinde, en yüksek antioksidan kapasite Champbell Early çeşidinin çekirdeğinde ve en yüksek toplam antosiyanin içeriği Vailant çeşidinin kabuğunda saptanmıştır. İnsan sağlığına olan faydaları ile tanınan trans-resveratrol düzeyi ise en yüksek miktarda 98 mg kg-1 KA olarak yine Steuben çeşidinin yapraklarında ölçülmüştür. Vitis labrusca türü Karadeniz bölgesinin nemli iklimine dayanıklı tek türdür ancak bölgede yetiştiriciliği yapılan bu genotipler sofralık tüketimde tercih edilmemektedirler. Araştırma sonuçlarında yüksek fenolik bileşik içeriklerine sahip oldukları ortaya konmuş olan Vitis labrusca kabuk, çekirdek, salkım iskeleti ve yapraklarının yeni doğal antioksidan kaynakları olarak kullanılabileceği ve bu sayede önemli ekonomik faydaların sağlanabileceği düşünülmektedir.
Description
Keywords
Antioksidan, Üzüm, Vitis labrusca, Resveratrol, Fenolik bileşik
Journal or Series
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
WoS Q Value
Scopus Q Value
Volume
19
Issue
2
