Hasat Sonrası UV-C ve Yenilebilir Yüzey Kaplama Uygulamalarının Kiraz Meyve Kalitesi ile Muhafaza Süresi Üzerine Etkileri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKoçak, Hanifi
dc.contributor.authorBal, Erdinç
dc.date.accessioned2022-05-11T14:43:13Z
dc.date.available2022-05-11T14:43:13Z
dc.date.issued2017
dc.departmentFakülteler, Ziraat Fakültesi, Bahçe Bitkileri Bölümü
dc.description.abstractBu çalışmada, 0900 Ziraat kiraz çeşidine ait meyvelere hasat sonrası MAP, UV-C ve yenilebilir yüzey kaplama uygulamaları yapılarak, kiraz meyve kalitesi ve muhafaza süresi üzerine etkileri araştırılmıştır. Yapılan uygulamalar sonrasında meyveler soğuk hava deposunda 0oC'de % 85-95 oransal nemli ortamda 4 hafta süre ile muhafaza altına alınmıştır. Muhafaza periyodu süresince 7 gün aralıklarla alınan meyve örneklerinde çeşitli fiziksel ve kimyasal analizler yapılmıştır. Meyve kalite özelliklerini belirlemek amacıyla; meyvelerde ağırlık kaybı, meyve sertliği, suda çözünür kuru madde miktarı, titre edilebilir asitlik değerleri, toplam fenolik madde miktarı, toplam antosiyanin miktarı, toplam antioksidan miktarı, çürüme oranı ve dış görünüş değerleri tespit edilmiştir. Uygulamalara göre değişen oranlarda ağırlık kayıplarında ve toplam suda çözünür kuru madde oranında artış, meyve sertliği ile titre edilebilir asit miktarında ise azalma belirlenmiştir. UVC uygulamaları meyve çürümeleri üzerine önemli oranda koruyucu etkisi göstermiş ve fenolik madde miktarını artırmıştır. Muhafaza süresi sonunda pazarlanabilir nitelikte olan meyveler MAP, Alginat, UV-C+Kitosan, UVC+Alginat ve UV-C+MAP uygulanmış meyvelerde görülmüştür.
dc.description.abstractIn this study, postharvest treatments of MAP, UV-C and edible coating treatments were applied to cv. 0900 Ziraat sweet cherry and their effects on quality and storage period of sweet cherry were examined. After the treatments, fruits were stored under cold storage at 0oC and 85-95% relative humidity for four weeks. In the course of storage period, various physical and chemical analyses in fruit samples were performed at 7 day intervals. Weight loss, fruit firmness, total soluble solids, titratable acidity, total phenolic compounds, total anthocyanin content, total antioxidant, decay rate and external appearance in sweet cherry fruits were determined to detect fruit quality attributes. Increases in weight loss, total soluble solids and decreases in fruit firmness and titratable acidity, depending on varying proportions of treatments were determined. UVC treatments showed a significant protective effect on fruit decay and increased the amount of phenolic compounds. At the end of storage period marketable attributes were observed in MAP, UV-C+Chitosan, UV-C+Alginat andUV-C+MAP treated fruits.
dc.identifier.endpage88
dc.identifier.issn2148-2306
dc.identifier.issn2528-858X
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage79
dc.identifier.trdizinidTWpNeE56WTRPQT09
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TWpNeE56WTRPQT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11776/9482
dc.identifier.volume4
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorBal, Erdinç
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofTürkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectZiraat Mühendisliği
dc.subjectBahçe Bitkileri
dc.subjectBitki Bilimleri
dc.subjectZiraat
dc.subjectToprak Bilimi
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectÇevre Bilimleri
dc.subjectGenetik ve Kalıtım
dc.subjectMühendislik
dc.subjectKimya
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleHasat Sonrası UV-C ve Yenilebilir Yüzey Kaplama Uygulamalarının Kiraz Meyve Kalitesi ile Muhafaza Süresi Üzerine Etkileri
dc.title.alternativeEffects of Postharvest UV-C and Edible Coating Treatments on Fruit Quality and Storage of Sweet Cherry
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
9482.pdf
Boyut:
434.96 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Ziraat Fakültesi Koleksiyonu