Türkiye’ de yapılan karkas çalışmalarının değerlendirilmesi
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2017
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Namık Kemal Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
İnsanların yaşamlarını sağlıklı bir biçimde sürdürebilmeleri için yeterli ve dengeli bir biçimde beslenmeleri gerekmektedir. Ancak dünya nüfus artış hızının yüksek olması, yeterli gıda temin edilememesi gibi nedenlerden dolayı yeterli beslenemeyen insan sayısı her geçen gün artmaktadır. Koyunculuk Türkiye için önemli hayvancılık dallarından bir tanesi olduğu gibi beslenme açığının kapatılmasında temel besin kaynaklarının başında gelmektedir. Kuzu eti üretiminde miktar kadar kalitede önemlidir. Kuzu karkaslarının incelenmesi ile kalitelerine ilişkin verilerin büyük bir kısmı elde edilmiştir. Ancak eksik kalan kısımlarında tamamlanması gerekmektedir. Ülkemiz koyun ırklarının düşük canlı ağırlığına sahip olması sebebiyle yüksek canlı ağırlıktaki kültür ırklarının ithal edilmesine ve istenilen iyi özelliklerin bir kısmının melezleme yoluyla yerli ırklara aktarılması hedeflenmiştir. Çalışma ile Türkiye’de kuzu karkaslarına ilişkin olarak yapılmış olan 58 adet çalışma irdelenmiştir. Araştırmalardan elde edilen sonuçlar tek bir kaynak altında toplanarak, elde edilen sonuçlara göre açık kalan noktalar göz önüne konmaya çalışılmıştır. Planlanacak yeni çalışmalarda hangi konulara ağırlık verilmesi gerektiğine ilişkin öneriler sunulmaya çalışılmıştır. Starving, one of the serious problem of the globe which is also critical problem in our country. Due to several reasons, sheep breeding drops for some period of time however it becomes crucial again in our country recently. Better qulification of sheep meat required to come into more economical state for sheep breeding which is also fundamental sources of red meat production. To aim of this purpose there were several researches are being done but only few of them were taken into account. That’swhy scope of this study is to consolidate of number 58 of performed sheep carcass studies in our country, gather them under one roof and create common infrastructure to serve single sufficient source.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Kuzu Kesim, Karkas, Karkas oranları, Karkas ölçüler, Lamb, Slaughter, Carcass, Carcass Ratio, Carcass Mesaurament
