Şeker Pancarı Posasından Elde Edilen Pektinin Modifiye Edilerek Karakterize Edilmesi, Moleküler ve Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid42148
dc.authorid260131
dc.authorid125192
dc.authorid145790
dc.contributor.authorYılmaz, Mustafa Tahsin
dc.contributor.authorMuslu, Aslı
dc.contributor.authorDertli, Enes
dc.contributor.authorToker, Ömer Said
dc.date.accessioned2017-07-21T12:38:27Z
dc.date.available2017-07-21T12:38:27Z
dc.date.issued2016
dc.departmentTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Dergileri
dc.description.abstractŞeker sanayisinin önemli artıklarından olan şeker pancarı posasından optimum şartlarda (pH, süre ve sıcaklık) pektin elde edilmiştir. Sonraki aşamada pektin pektinaz enzimi kullanılarak modifiye edilmiştir. Modifikasyonunun pektinin yapısal özelliklerine etkisini gözlemleyebilmek için fourier dönüşümlü kızılötesi spektroskopisi (FT-IR) ve yüksek performanslı sıvı kromotografisi (HPLC) ile analizler gerçekleştirilmiştir. FT-IR analizinde pektinin spesifik bölgesi olan ve kalitesini belirleyen 1600-1800 cm-1 bantlarına bakılmıştır. HPLC analizinde ise galakturonik asit içeriğine bakılmıştır. Elde edilen sonuçlar incelendiğinde modifiye edilen pektinin galakturonik asit içeriğinin daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Belirtilen bu analizlere ilave olarak elde edilen pektinlerin akış davranışları da belirlenmiştir. Modifiye edilen pektinin akış özelliklerinin değiştiği görülmüştür.
dc.description.abstractThe pectin was produced from sugar beet pulp, one of the significant waste of sugar industry, at optimum conditions (pH, time and temperature). Then, the modification was carried out using pectinase. FT-IR (Fourier transform infrared spectroscopy) and HPLC (high performance liquid chromatography) analysis were performed to characterize the differences between modified and unmodified pectin. FT-IR analysis revealed the specific regions of pectin and 1600-1800 cm-1 bands. Galacturonic acid content was analyzed by HPLC. The obtained results revealed that the modified pectin had higher galacturonic acid content. In addition, flow properties of the modified pectin was also determined. The flow characteristics of modified pectin was observed to change.
dc.identifier.endpage20
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage10
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11776/2031
dc.identifier.volume13
dc.language.isotr
dc.publisherNamık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi
dc.relation.ispartofTekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectşeker pancarı posası
dc.subjectpektin
dc.subjectmodifikasyon
dc.subjectreoloji
dc.subjectoptimizasyon
dc.subjectsugar beet meal
dc.subjectpectin
dc.subjectmodification
dc.subjectrheology
dc.subjectoptimization
dc.titleŞeker Pancarı Posasından Elde Edilen Pektinin Modifiye Edilerek Karakterize Edilmesi, Moleküler ve Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi
dc.title.alternativeRheological and Molecular Characterization of Modified Pectin from Sugar Beet Meal
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
2016_13_02_02_5000168733-Mustafa_Tahsin_Yilmaz.pdf
Boyut:
1.06 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.55 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi