Investigation of Drying Kinetics of Zucchini using Microwave Energy

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÇelen, Soner
dc.contributor.authorHaksever, Ayşen
dc.contributor.authorMoralar, Aytaç
dc.date.accessioned2022-05-11T14:26:41Z
dc.date.available2022-05-11T14:26:41Z
dc.date.issued2017
dc.departmentFakülteler, Çorlu Mühendislik Fakültesi, Makine Mühendisliği Bölümü
dc.description.abstractBu çalışmada mikrodalga konveyör kurutucu kullanarak kabak dilimlerinin kuruma davranışı araştırılmıştır. Kuruma deneyleri 5 mm, 10 mm ve 15 mm dilim kalınlıklarında, 1,5 kW ve 2,1 kW güçlerinde gerçekleştirildi. Elde edilen sonuçlara göre konveyör hızının azalması ile enerji tüketimi ve kuruma zamanı azalmıştır. Enerji tüketimi 2,014-3,520 kWh arasında ölçülmüştür. Kabak dilimlerinin istatiksel olarak kuruma davranışı beş deneysel model ile tanımlanmıştır. Tüm kuruma deney sonuçlarına göre Page model daha iyi sonuç vermiştir. Non-lineer regression analizi ile modeldeki katsayılar ve difüzyon katsayısı belirlendi. Difüzyon katsayıları 1,682x10-7- 2,690x10-6 m2/s arasında hesaplandı. Mikrodalga kurutucunun kabağın renk kalitesindeki etkisi göre en yüksek L* değeri 5 mm dilim kalınlığında, 2,1 kW ve 0,210 m/dk konveyör hızında belirlenmiştir
dc.description.abstractIn this research work, drying characteristics of zucchini slices were investigated using a microwave conveyor dryer. The drying experiments with 5 mm, 10 mm, 15 mm thickness were carried out at 1.5 kW and 2.1 kW. The results showed that energy consumption and drying time decreased considerably with decreasing conveyor speed. Energy consumption was measured between 2.014-3.520 kWh. Particularly five empirical models were determined in defining the microwave drying behavior of zucchini slices by statistical analysis. The Page Model gave a better result for all drying experiments. The coefficients of the models were determined by non-linear regression analysis and the diffusion coefficient was calculated. The diffusion coefficients were found between 1.682x10-7- 2.690x10-6 m2/s. A color analysis was carried out to investigate the effects of microwave dryer on zucchini color quality. L* values at 2.1 kW and 0.210 m/min dried samples with 5 mm thickness were determined as the highest value
dc.identifier.endpage120
dc.identifier.issn1019-1011
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage107
dc.identifier.trdizinidTWpneE1qUXhNUT09
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TWpneE1qUXhNUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11776/6554
dc.identifier.volume32
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorÇelen, Soner
dc.institutionauthorHaksever, Ayşen
dc.institutionauthorMoralar, Aytaç
dc.language.isoen
dc.relation.ispartofÇukurova Üniversitesi Mühendislik-Mimarlik Fakültesi Dergisi
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectMimarlık
dc.titleInvestigation of Drying Kinetics of Zucchini using Microwave Energy
dc.title.alternativeMikrodalga Enerjisi Kullanarak Kabağın Kuruma Kinetiklerinin Araştırılması
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
6554.pdf
Boyut:
872.22 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Çorlu Mühendislik Fakültesi Koleksiyonu