Çeşitli organik kuruyemişlerin ağır metal içeriklerine yönelik bir araştırma
| dc.contributor.author | KARCIK, Hatice | |
| dc.date.accessioned | 2017-08-14T07:31:49Z | |
| dc.date.available | 2017-08-14T07:31:49Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.department | Enstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı | |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada bazı ağır metal miktarlarının, organik sertifikalı badem, ceviz, antepfıstığı, fındık, kayısı çekirdeği, ayçekirdeği, kabak çekirdeği ve mısır olmak üzere sekiz farklı kuruyemiş çeşidinde araştırılması amaçlandı. Türkiye'de yaygın ve geleneksel olarak tüketilen organik sertifikalı kuruyemiş çeşitlerinden toplamda 120 adet örnek incelendi. Asitle yaş yakma işlemi sonrası İndüktif Eşleşmiş Plazma/Optik Emisyon Spektroskopisi (ICP-OES) cihazı kullanılarak organik sertifikalı kuruyemişlerin kurşun (Pb), kadmiyum (Cd), bakır (Cu), nikel (Ni), çinko (Zn), krom (Cr), civa (Hg), demir (Fe), kalay (Sn) ve arsenik (As) element düzeyleri ölçüldü. Elde edilen sonuçlar organik sertifikalı kuruyemiş çeşitleri arasında istatistiksel olarak (P<0,01) önemli farklılıklar gösterdi. Organik sertifikalı kuruyemiş çeşitlerinde Pb, Hg ve Sn elementleri tespit edilebilir düzeyde bulunmadı. Diğer elementler ise 5,53-123,78 ppb Cd, 8,22-16,62 ppm Cu, 0,24-1,86 ppm Ni, 15,03-46,37 ppm Zn, 444,1-810,6 ppb Cr, 22,06-67,42 ppm Fe and 1,24-3,14 ppb As aralıklarında değişimler gösterdi. Elde edilen element değerlerinin literatür verileri ile karşılaştırılması yapıldı. Organik sertifikalı kuruyemiş çeşitlerindeki ağır metal düzeyleri ulusal ve uluslararası kodeks değerleri ile karşılaştırılırken ağır metal kontaminasyonu için potansiyel kaynaklar da tartışıldı. | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.11776/2332 | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | Namık Kemal Üniversitesi | |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Ağır metal | |
| dc.subject | Kontaminasyon | |
| dc.subject | Organik sertifikalı kuruyemiş | |
| dc.subject | ICP-OES | |
| dc.title | Çeşitli organik kuruyemişlerin ağır metal içeriklerine yönelik bir araştırma | |
| dc.title.alternative | A study on evaluation of the selected heavy metal contents in some organic certified dried nuts | |
| dc.type | Master Thesis |
