Türkiye’ nin ithal ettiği muzların ağır metal ve mineral besin elementleri içeriğinin belirlenmesi
| dc.contributor.author | ONUR, Öznur | |
| dc.date.accessioned | 2017-10-03T08:03:35Z | |
| dc.date.available | 2017-10-03T08:03:35Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.department | Enstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı | |
| dc.description.abstract | Tez çalışmasında 2 farklı markaya ait toplamda 30 tane ithal muz örneğinde bazı ağır metal ve mineral besin elementleri miktarı analiz edildi. İthal tarım ürünümüz olan muzun ağır metal ve besin element içeriği, bulaşma kaynakları ve insan sağlığı üzerine etkileri araştırılmıştır. Bu çalışmada değerlendirilen ağır metallerin (Kadmiyum, Nikel ve Kurşun), mineral besin elementlerinin (Bor, Kalsiyum, Bakır, Demir, Potasyum, Magnezyum, Mangan, Sodyum ve Çinko) analizleri Namık Kemal Üniversitesi Bilimsel ve Teknolojik Araştırmalar Uygulama ve Araştırma Merkezi laboratuvarında İndüktif Eşleşmiş Plazma / Optik Emisyon Spektrometresi (ICP-OES) cihazı ile ölçülmüştür. Bulunan değerler muzda bulunması gereken standart değerler ile karşılaştırılmıştır. Çalışmamızda kullanılan iki markanın ithal muz örneklerinin ortalama değerleri özellikle Potasyum (K), Fosfor (P) ve Magnezyum (Mg) elementi miktarları açısından zengin bulunmuştur. İki marka örneklerindeki Fosfor (P), Magnezyum (Mg), Bakır (Cu), Sodyum (Na) ve Çinko (Zn) miktarları istatistiksel açıdan önemli bulunmuştur (p < 0,05). K, Ca, Fe, Mn, B, Mo, Ni, Se ve Hg elementlerinin iki marka arasında istatiksel açıdan anlamlı bir farkın olmadığı bulunmuştur (p> 0,05). 30 tane ithal muz örneğinde Cd ve Pb elementleri tespit edilmemiştir. Ağır metal olan Nikel bir tane numunede tespit edilmemiştir. 29 tane ithal muz örneğinde Nikel elementinin ortalaması 0,29 ppm olarak tespit edilmiştir. Ağır metaller zamanla vücutta biriktiği için ithal edilen ürünlere dikkat edilmelidir. Araştırmamızda kullanılan ithal muzların bazı ağır metal (Cd, Ni, Hg) ve bazı besin elementleri (Zn, Cu) derişimleri toksik etki gösterebilecek sınır değer aralığı bakımından herhangi bir risk oluşturmadığı belirlenmiştir. | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.11776/2451 | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | Namık Kemal Üniversitesi | |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Muz | |
| dc.subject | Ağır metal | |
| dc.subject | Besin elementleri | |
| dc.title | Türkiye’ nin ithal ettiği muzların ağır metal ve mineral besin elementleri içeriğinin belirlenmesi | |
| dc.title.alternative | DETERMINATION OF HEAVY METAL AND MINERAL NUTRIENT CONTENT OF BANANAS IMPORTED BY TURKEY | |
| dc.type | Master Thesis |
