The Effects of Microwave Energy to the Drying of Apple (Gala) Slices

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÇelen, Soner
dc.contributor.authorHaksever, Ayşen
dc.contributor.authorMoralar, Aytaç
dc.date.accessioned2022-05-11T14:26:41Z
dc.date.available2022-05-11T14:26:41Z
dc.date.issued2017
dc.departmentFakülteler, Çorlu Mühendislik Fakültesi, Makine Mühendisliği Bölümü
dc.description.abstractIn this work, the drying behaviors of apple slices with 2, 4, and 6mm thickness were investigated in a microwave conveyor dryer.The effects of different microwave power levels (1050 W, 1500 W and 2100 W) and conveyor speeds (0.175, 0.210 ve 0.245 m/min) on drying time, color changing and energy consumption have been investigated. The results show that drying time and energyconsumption decreases considerably with increasing microwave power and with decreasing conveyor speed. Then, the mathematicalmodels were fitted to the experimental data. According to the results, the Page Model was found to best explain thin layer dryingbehavior of the apple slices as compared to the other models. Fick’s diffusion model was applied to calculate the effective diffusivities.The effective diffusivity values were found between 1.1916×10?8 m2/s and 2.7540×10?7 m2/s. The activation energies were calculated as156.65, 40.18 and 17.90 W/g for samples thickness of 2, 4 and 6 mm, respectively. At the end of the drying process, minimum energyconsumption for 2mm at 0.175 m/min conveyor speed and 2100 W power is calculated as 1.34 kWh. From the results of colour quality,the colour criteria nearest the those of apple slices occurred at 1050 W and 0.210 m/min.
dc.description.abstractBu çalışmada 2, 4 ve 6mm olarak dilimlenmiş elmanın mikrodalga kurutucuda kuruma davranışı araştırılmıştır. Mikrodalga gücünün (1050 W, 1500 W ve 2100 W) ve konveyör bant hızının (0.175, 0.210 ve 0.245 m/dk) kuruma zamanına, renk değişimine ve enerji tüketimine etkisi araştırılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre kuruma zamanı ve enerji tüketiminin mikrodalga gücü ve konveyör bant hızının artmasıyla azaldığı görülmüştür. Daha sonra deneysel sonuçlar matematiksel modellere uygulanmıştır. Sonuçlara göre Page model diğer modeller ile karşılaştırıldığında en uygun model olarak tespit edilmiştir. Fick difüzyon modeli de difüzyon katsayısının tespitinde kullanılarak 1.1916×10?8 m2 /s ve 2.7540×10?7 m2 /s aralığında difüzyon katsayılarının değiştiği belirlenmiştir. Aktivasyon enerjisi de 2, 4 ve 6 mm dilimler için sırasıyla 156.65, 40.18 ve 17.90 W/g olarak hesaplanmıştır. Kurutma prosesinin sonucunda 2mm dilim kalınlığındaki elma için 0.175 m/dk konveyör hızında ve 2100 W gücünde minimum enerji tüketimi 1.34 kWh olarak hesaplanmıştır. Renk kalitesine bakıldığında da taze elmaya en yakın değer 1050 W ve 0.210 m/dk değerlerinde görülmüştür.
dc.identifier.doi10.7212/zkufbd.v1i1.500
dc.identifier.endpage236
dc.identifier.issn2146-4987
dc.identifier.issn2146-7277
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage228
dc.identifier.trdizinidTWprME1qY3lNZz09
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.7212/zkufbd.v1i1.500
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TWprME1qY3lNZz09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11776/6555
dc.identifier.volume7
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorÇelen, Soner
dc.institutionauthorHaksever, Ayşen
dc.institutionauthorMoralar, Aytaç
dc.language.isoen
dc.relation.ispartofKaraelmas Fen ve Mühendislik Dergisi
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectBiyoloji Çeşitliliğinin Korunması
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectKimya
dc.subjectAnalitik
dc.subjectKimya
dc.subjectTıbbi
dc.subjectKimya
dc.subjectOrganik
dc.subjectEkoloji
dc.subjectEntomoloji
dc.subjectÇevre Bilimleri
dc.subjectMatematik
dc.subjectFizik
dc.subjectUygulamalı
dc.subjectFizik
dc.subjectAtomik ve Moleküler Kimya
dc.subjectFizik
dc.subjectKatı Hal
dc.subjectFizik
dc.subjectAkışkanlar ve Plazma
dc.subjectFizik
dc.subjectMatematik
dc.subjectFizik
dc.subjectNükleer
dc.subjectFizik
dc.subjectPartiküller ve Alanlar
dc.subjectİstatistik ve Olasılık
dc.subjectTermodinamik
dc.subjectZooloji
dc.subjectİnşaat ve Yapı Teknolojisi
dc.subjectSavunma Bilimleri
dc.subjectMühendislik
dc.subjectHava ve Uzay
dc.subjectMühendislik
dc.subjectKimya
dc.subjectİnşaat Mühendisliği
dc.subjectMühendislik
dc.subjectElektrik ve Elektronik
dc.subjectÇevre Mühendisliği
dc.subjectMühendislik
dc.subjectJeoloji
dc.subjectİmalat Mühendisliği
dc.subjectMühendislik
dc.subjectDeniz
dc.subjectMühendislik
dc.subjectMakine
dc.subjectJeoloji
dc.subjectNanobilim ve Nanoteknoloji
dc.subjectPolimer Bilimi
dc.subjectRobotik
dc.subjectTelekomünikasyon
dc.titleThe Effects of Microwave Energy to the Drying of Apple (Gala) Slices
dc.title.alternativeElma (Gala) Dilimlerinin Kurutulmasına Mikrodalga Enerjisinin Etkileri
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
6555.pdf
Boyut:
292.2 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Çorlu Mühendislik Fakültesi Koleksiyonu