Investigation of Microbiological Quality of Some Dairy Products in Kirklareli: Detection of Salmonella spp. and Listeria monoctyogenes by Real Time PCR

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid55502
dc.authorid174274
dc.authorid55655
dc.authorid168393
dc.contributor.authorÇetin, Bayram
dc.contributor.authorKarasu, Salih
dc.contributor.authorAtik, Azize
dc.contributor.authorDurak, Muhammed Zeki
dc.date.accessioned2017-07-13T13:00:53Z
dc.date.available2017-07-13T13:00:53Z
dc.date.issued2015
dc.departmentTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Dergileri
dc.description.abstractThis study was carried out for the evaluation of the microbiological quality of various dairy products including white cheese, kashar cheese, butter, and milk cream purchased in retail markets in the province Kirklareli. Coliform bacteria, Escherichia coli and mold-yeast counts were investigated by the standard cultural method and found to be 59 (74.7 %) and 54 (68.4 %), and 68 (86.1 %) of the total 79 samples, respectively. Staphylococcus aureus was detected in 18 (22.8 %) samples. Listeria monocytogenes and Salmonella spp detected by the Real Time PCR and Listeria monocytogenes was detected in only two kashar cheese samples, while Salmonella spp. were not detected in any samples . The microbiological contamination level was higher than the permitted level according to the European standard in most of the investigated products in spite of the low level of the pathogen detection. These results also showed poor microbiological quality and inadequate production conditions of these products.
dc.description.abstractBu çalışma Kırklareli piyasasından temin edilen beyaz peynir, kaşar peynir, tereyağı, ve krema gibi çeşitli süt ürünlerinin mikrobiyolojik kalitelerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. 79 örnekten 59 (%74,7), 54 (%68,4) ve 68 (%86,1) örnekte sırasıyla Koliform bakteri, E.coli ve küf/maya bulunmuştur. Staphylococcus aureus ise 18 (% 22, 8) örnekte tespit edilmiştir. Listeria monoctyogenes yalnızca 1 kaşar örneğinde tespit edilirken, herhangi bir örnekte Salmonella spp. bulgusuna rastlanılmamıştır. Yalnızca bir örnekte patojen mikroorganizma bulgusuna rastlanmasına rağmen örneklerin çoğunun mikrobiyolojik yükü Avrupa standartlarına göre izin verilen seviyenin üzerinde çıkmıştır. Bu sonuçlar ürünlerin mikrobiyolojik kalitesinin çok düşük olduğuna ve yetersiz hijyen ve sanitasyona işaret etmektedir.
dc.identifier.endpage80
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage74
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11776/1926
dc.identifier.volume12
dc.language.isoen
dc.publisherNamık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi
dc.relation.ispartofTekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectDairy Product
dc.subjectMicrobiological quality
dc.subjectTurkey
dc.subjectReal Time PCR
dc.subjectSüt ürünleri
dc.subjectMikrobiyolojik kalite
dc.titleInvestigation of Microbiological Quality of Some Dairy Products in Kirklareli: Detection of Salmonella spp. and Listeria monoctyogenes by Real Time PCR
dc.title.alternativeKırklareli'nde Üretilen Bazı Süt Ürünlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması: Salmonella spp. ve Listeria Monoctyogenes' in Real Time PCR Kullanarak Teşhis Edilmesi
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
karasu.pdf
Boyut:
852.2 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.55 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi