Ara
Toplam kayıt 148, listelenen: 31-40
Gıda ambalajlarında migrasyon
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Birçok çeşidi ve buna bağlı olarak farklı fonksiyonları bulunan gıda ambalajlarının asıl fonksiyonu, üretimden sonra gıda maddelerinin güvenli bir şekilde tüketiciye sunulmasını sağlamaktır. Ancak ambalaj içerisinde ...
Edirne ili merkez ilköğretim okullarında okuyan 6., 7. ve 8. sınıf öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları üzerine bir araştırma
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Bu araştırma 2008-2009 Eğitim-Öğretim yılında; "Edirne İli Merkez İlköğretim Okullarında Okuyan 6., 7. ve 8. Sınıf Öğrencilerinin Beslenme Alışkanlıkları”nı değerlendirmek ve bu öğrencilerin farklı sosyoekonomik durumlarının ...
İstanbul ilinde satışa sunulan tahin helvalarında aflatoksin varlığının belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2014)
Bu araştırmada, İstanbul’da, süpermarketler ve halk pazarlarından (tesadüfi örnekleme yöntemine göre) satın alınan 15 adet sade, 15 adet kakaolu ve 15 adet fıstıklı olmak üzere toplam 45 adet tahin helvası örneği, ...
Toprak ambalajda olgunlaştırılan geleneksel küp peynirlerinde aflatoksin m1 düzeyinin belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2014)
Bu çalışmada İç Anadolu bölgesini temsilen Ankara, Yozgat ve Nevşehir illerinden alınan yöresel toprak ambalajlarda (küp) olgunlaştırılan peynir örneklerindeki Aflatoksin M1 içeriği, kuru madde, yağ ve kül oranları tespit ...
TRAKYA YÖRESİNDE YETİŞTİRİLEN BAZI ELMA ÇEŞİTLERİNİN ÇEKİRDEKLERİNDEN ELDE EDİLEN YAĞLARIN VE FENOLİK EKSTRAKTLARININ ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ
(Namık Kemal Üniversitesi, 2017)
Bu araştırmada Trakya yöresinde yetiştirilen ticari öneme sahip 5 farklı elma çeşidinin çekirdeklerinden elde edilen yağların ve yağı alınmış posanın antioksidan ve antimikrobiyal aktivitesi incelenmiştir. Öncelikle elmaların ...
Eritme peynirinde farklı baharat ilavesinin escherichia coli ve staphylococcus aureus üzeirne inhibasyon etkisi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2012)
Bu çalışmada, bazı baharatların eritme peyniri içerisinde seçilmiş bazı patojen bakteriler üzerine inhibasyon etkisi araştırılmıştır. Eritme peyniri içerisine ağırlıkça %1? lik ve %3? lük kekik, nane, anason, dereotu ve ...
Van ilinde lise son sınıf öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları üzerine cinsiyetlerinin etkisi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Van ilinde eğitim gören lise son sınıf öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları üzerine cinsiyetlerinin etkisini tespit etmek amacıyla yapılan bu araştırma, 5 farklı dershanede bir anket çalışması olarak gerçekleştirilmiştir. ...
Zeytin ezmesi üretiminde HACCP sisteminin kurulması
(Namık Kemal Üniversitesi, 2013)
Sofralık zeytin üreticileri, sofralık olarak değerlendiremeyecekleri zeytinleri zeytin ezmesi üretiminde kullanmaktadır. Ancak bu zeytinlerin arasında tüketici sağlığı açısından risk oluşturabilecek zeytin tanelerinin ...
Et ürünlerinde etiket bilgilerinin Türk gıda kodeksine uygunluğu üzerine bir araştırma
(Namık Kemal Üniversitesi, 2014)
Bu çalışmada piyasada bulunan et ürünlerinin etiketlerinin incelenerek Türk Gıda Mevzuatı kapsamında değerlendirilerek etiketlerin bilgilerinin uygunluğunun fiziki olarak belirlenmesi amaçlanmıştır. 83 adet farklı firmalara ...
Yalova ilinde faaliyet gösteren hazır yemek üretim yerlerinde çalışan personellin hijyen bilgi düzeyi ile üretilen yemeklerin mikrobiyolojik kalitesi arasındaki ilişkinin belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Yalova ilinde 11 adet hazır yemek üretim tesisi faaliyet göstermekte ve bu tesislerin üretim kısmında toplam 52 adet personel çalışmaktadır. Araştırmada bu tesislerin hijyenik alt yapıları, hijyene verdikleri önem, ...