Kurum Yazarı "Güneş, Recep" Enstitüler İçin Listeleme
-
Kenger sakızı bazlı fonksiyonel yumuşak şekerleme geliştirilmesi
Güneş, Recep (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2022)Bu çalışmada, toffee tipi yumuşak şekerlemelerde yeni bir üretim prosesi ile birlikte jelatin yerine kenger sakızı kullanım olanağı incelenmiş ve bu amaçla formülasyon optimizasyonu yapılmıştır. Kenger sakızlı şekerli ve ...