Yazar "Kahraman, Esra" için Enstitüler listeleme
-
Börülce (Vigna unguiculata) ununun Kırklareli köftesi üretiminde kullanım olanakları
Kahraman, Esra (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2021)Tez çalışmasında; börülce (Vigna unguiculata) ununun Kırklareli köftesinin bazı fiziksel, kimyasal, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla, geleneksel Kırklareli köftesi formülasyonuna ...