Elma Depolamada Kasa İçi Ortam Koşullarının Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği ile Modellenmesi

Abstract

Bu araştırmanın amacı; soğuk depo sıcaklık ve bağıl nemindeki farklılıkların kasa içinde ortam özellikleri üzerindeki etkisini saptamaktır. Araştırmada deneysel bir soğuk depoda elma depolanmıştır. Sıcaklık ve bağıl nem, farklı seviyelerdeki kasalar içinde ölçülmüştür. Ayrıca kasa içindeki ortam özelliklerinin konuma göre değişimi hesaplamalı akışkanlar dinamiği ile modellenmiştir. Modellerin geçerliliği ölçüm sonuçları ile karşılaştırılmıştır. Ürün kalitesindeki değişimler belirlenmiştir. Soğutma sistemi +2oC’ye ve % 90 bağıl neme ayarlanmıştır. Model %5.68 hata ile sıcaklık ölçüm sonuçlarını ve % 3.23 hata ile bağıl nem ölçüm sonuçlarını tahmin etmiştir. Depo içinde alt, orta ve üst seviyelerin kalite kriterleri üzerindeki etkisi istatistiksel açıdan farklı bulunmamıştır. Ölçüm sonuçlarından da görüleceği gibi, sıcaklık ve bağıl nem açısından alt, orta ve üst seviyelerde farklılıklar olmasına rağmen, bu durum kalite kriterleri üzerinde olumsuz etki yaratmamıştır.

The purpose of this research was to determine the effect of the differences temperature and relative humidity in cold storage on ambient factors of boxes. Apple was stored in experimental cold storage. Temperature and relative humidity were measured in boxes located at different levels. In addition, spatial variability of ambient factors in the boxes were modelled by using Computational Fluid Dynamics (CFD). Models were compared with measurements for validation. Changing of stored apple quality was determined. Temperature was 20C, and relative humidity 90%. Developed model estimated temperature with 5.68 % error and relative humidity with 3.23 % error. Effect of measurement levels on quality criteria didn’t found statistically important. Although, there were difference between temperature and relative humidity for top, medium and base levels in the cold storage, these differences did not create negative effect on quality criteria.