Süt sığırlarında somatik hücre sayısının süt bileşimi ve kalitesine etkisi

Abstract

Bu çalışmada, ülkemiz süt sığırcılığında önemli bir yere sahip İzmir ilinde Siyah Alaca ve Simental ırkı hayvanlardan elde edilen sütlerin somatik hücre sayısı içeriğinin (SHS) tespit edilip SHS’ nın bazı faktörlere göre değişimi ve bu değişimin süt verimi ve süt kalitesine etkisinin araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla, İzmir İli Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliğine üye iki işletmeden 12 ay boyunca Siyah Alaca ve Simental ırkına sahip farklı sağmal ineklerden alınan süt numuneleri Bentleymerkim Nexgen Series Model 1 cihazı ile otomatik olarak analiz edilmiştir. Araştırmada, Siyah Alaca ve Simental ırkı sığırlarda sütün yağ içeriği bakımından laktasyon sıraları arasında istatistik fark olmadığı (p>0.05), mevsimler arasında ise istatistiki fark olduğu belirlenmiştir (p<0.01). Sütün protein içeriği bakımından her iki ırkta laktasyon sıraları arasında istatistiki fark olmadığı (p>0.05), mevsimler arasında ise istatistiki fark olduğu (p<0.01) belirlenmiştir. Değerlendirilen iki ırkta sütün laktoz içeriği bakımından laktasyon sıraları arasında istatistiki fark olduğu (p<0.01), mevsimler arasında ise Siyah Alacalarda (p?0.05) düzeyinde, Simentallerde (p<0.01) önem düzeyinde istatistiki fark olduğu belirlenmiştir. Kurumadde bakımından incelendiğinde her iki ırk içinde laktasyon sıraları arasında istatistiki fark olmadığı (p>0.01), mevsimler arasında önemli istatistiki farkın (p<0.01) olduğu belirlenmiştir. Siyah Alaca ırklarda sütün SHS içeriğinin laktasyon sırasına göre önemli düzeyde istatistiki fark olduğu belirlenmiştir (p<0.01), Simental ırklarında ise önemli düzeyde istatistiki fark bulunmamıştır (p>0.01). Siyah Alaca ırkı sığırlarda sütün SHS içeriği bakımından mevsimler arasında önemli istatistik farkın olduğu belirlenmiştir (p<0.01). Simental ırklarında ise önemli istatistiki fark gözlenmemiştir (p>0.01). SHS ile süt verimi arasında genel olarak negatif ilişki olduğu tespit edilmiştir.