Farklı Tarım Artığı Ürünlerden Fungal ve Bakteriyel α-Amilaz Enzimi Üretiminin Optimizasyonu

Abstract

Bu çalışmada bakteriyel ve fungal alfa amilaz üretimi cevap yüzeyi yöntemi ile modellenmiştir. Üretimde besin bileşeni olarak süne zararı görmüş buğday ve kırık pirinç kullanılmıştır. Elde edilen model denklemlerine ait R² değerleri bakteriyel enzimin süneli buğday ve kırık pirinçten üretildiği çalışmalar için sırasıyla 0,719 ve 0,621, fungal enzimin süneli buğday ve kırık pirinçten üretildiği çalışmalar için sırasıyla 0,965 ve 0,922 olarak belirlenmiştir. Çalışmadan elde edilen sonuçlar ve optimizasyon verileri neticesinde Bacillus amyloliquefaciens subsp. amyloliquefaciens ile süneli buğdaydan a-amilaz üretimi çalışmasında en yüksek enzim aktivitesinin 33,27°C, 77 saat ve 0,39 g/100 ml süneli buğday varlığında elde edileceği model tarafından tahmin edilmiştir. Aynı bakteri kullanılarak ve substrat olarak kırık pirinç varlığında en yüksek enzim aktivitesinin ise bileşen miktarı ve sıcaklık değerleri süneli buğday kullanılan deneme parametreleri ile aynı olmak kaydıyla 86. saatte en yüksek değerine ulaşacağı model tarafından tahmin edilmiştir. Aspergillus foetidus kullanılarak süneli buğdaydan ve kırık pirinçten ?-amilaz üretimi çalışmasında en yüksek enzim aktivitesine sıcaklığın 33,27°C, ortama ilave edilen süneli buğday veya kırık pirinç oranının 6,11 g/100ml olduğu ve fermentasyonunu 105. saatinde ulaşıldığı tespit edilmiştir.

In the present study, the production of bacterial and fungal ?-amylase was modelled using response surface methodology. The substrates used in the study were suni-bug damaged wheat and broken rice. The final model equations have the R² values as 0.719 and 0.622 for bacterial ?-amylase from wheat and rice, and, 0.965 and 0.922 for fungal ?-amylase from wheat and rice, respectively. According to the results of the study and the data obtained from the optimization the highest enzyme activitiy reached from the experiments with Bacillus amyloliquefaciens subsp. amyloliquefaciens using suni-bug damaged wheat at 33.27°C, 0.39 g/100 ml substrate and at 77th h. On the other side the highest enzymatic activity with same bacteria but different substrate, broken rice, was observed for the parameters as follows; 86th h, 33.27°C and 0.39 g/100 ml substrate. The results for fungal enzyme from Aspergillus foetidus showed that the fermentation parameters were same for both wheat and rice. The independent variables, temperature, time and substrate quantity, 33.27°C, 105 h and 6.11 g/100 ml substrate resulted the highest enzymatic activity.