Ara
Toplam kayıt 35, listelenen: 11-20
Tüketime sunulan günlük hazır yemekler ve salataların mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2009)
Bu arastırma, günlük olarak tüketime sunulan çesitli hazır yemeklerin ve salataların mikrobiyolojik kalitesini arastırmak ve bu gıdaların halk sağlığı açısından risk değerlendirmesini yapmak amacıyla yapılmıstır. Bu ...
Hazır yemek üretimi yapan firmalarda HACCP sistemi uygulamalarının mikrobiyolojik yönden değerlendirilmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2009)
Bu araştırma, İstanbul ilindeki HACCP sistemine sahip 16 farklı hazır yemek üretimi yapan işletmelerden alınan örneklerin mikrobiyolojik analizleri yapılarak HACCP sisteminin etkinliğini belirlenmiştir. Araştırmada 16 ...
Tekirdağ ilinde satışa sunulan kuru incirlerde aflatoksin varlığı
(Namık Kemal Üniversitesi, 2007)
Bu araştırmada Tekirdağ ilinde satışa sunulan toplamda 45 kuru incir örneğindeki aflatoksin miktarları HPLC yöntemi ile incelenmiştir. Örneklerin sadece 4'ünde tespit edilebilir düzeyde aflatoksin belirlenmiş olup, diğer ...
Gıdalara katılan bazı suda çözünen sentetik boyaların belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2007)
Bu arastırmanın amacı, alkolsüz aromalı içeceklere, yenilebilir buzlara ve sekerlemelere renk vermek için katılan bazı suda çözünen sentetik boyaların varlıgı ve miktarının HPLC (High Pressure Liquid Chrpmatography) ile ...
Tekirdağ köftesi üretiminde farklı gam kullanımının kalite özellikleri üzerine etkilerinin araştırılması
(Namık Kemal Üniversitesi, 2008)
Bu arastırmada farklı gam kombinasyonlarının Tekirdag Köftesinin fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine olan etkileri incelenmistir. Tekirdag köftesi formülasyonunda ksantan gam, guar gam, karragenan gam ve ...
Avrupa Birliği ülkelerinde gıda denetim sistemleri ve ülkemizdeki sistemin karşılaştırılması üzerine bir araştırma
(Namık Kemal Üniversitesi, 2007)
Gıda denetimi, gıdaların üretimi, işlenmesi ve dağıtımı konusundaki gelişmeler ve son yıllarda meydana gelen BSE gibi krizlerle giderek artan şekilde önem kazanan bir konu olmuştur. Türkiye'de uzun yıllar boyunca tüzük, ...
Sakarya ve Eskişehir lokasyonlarında yetiştirilen bazı kuru fasulye çeşitlerinin kalite özellikleri
(Namık Kemal Üniversitesi, 2007)
Bu arastirma 2005–2006 yillarinda, Sakarya ve Eskisehir lokasyonlarinda önemli kuru fasulye çesitlerimizin kalite özelliklerinin ve bazi besin elementlerinin analiz edilerek, lokasyon farkliliklarinin kalite üzerine ...
Taze kaşar peyniri üretiminde HACCP güvenlik sisteminin kurulması
(Namık Kemal Üniversitesi, 2008)
Bu çalısmada taze kasar peyniri üretiminde gıda güvenliginin saglanması amacıyla HACCP sistemi kurulmaya çalısılmıstır. Çalısmada metot olarak HACCP sisteminin temel prensipleri ve taze kasar peyniri üretim yöntemi baz ...
Çeşitli dezenfektanların atom marulun mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkileri
(Namık Kemal Üniversitesi, 2008)
Tez çalısmasında, çesitli dezenfektanların atom marulun mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkileri arastırılmıstır. Bu amaçla çesme suyu ve % 1 sirke (v/v) ile % 1 asetik (v/v) asit, 50 ppm sodyum hipoklorit (v/v), % 1 ...
Kırklareli ilinde geleneksel olarak üretilen pancar pekmezlerinin bazı kimyasal özellikleri üzerine bir araştırma
(Namık Kemal Üniversitesi, 2008)
Bu araştırma, Kırklareli ilinde geleneksel olarak üretilen pancar pekmezlerinin bazı kimyasal kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Kırklareli ilinde 10 ayrı üreticiden 15'er günlük aralıklarla 3 kez ...