Kurum Yazarı "Kopuk, Berkay" Fen Bilimleri Enstitüsü İçin Listeleme
-
Ultrason destekli kristalizasyon ile çiğnenebilir şekerleme prosesi geliştirilmesi
Kopuk, Berkay (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2022)Bu tez çalışmasında, geleneksel çiğnenebilir yumuşak şekerleme üretiminde, sakarozun kısmi kristalizasyonunu tamamlamayı amaçlayan ve nihai ürünün kalite özellikleri üzerinde kritik öneme sahip olan bir proses için alternatif ...