Yazar "Tortum, Melda Yağmur" için Fen Bilimleri Enstitüsü listeleme
-
Trakya Bölgesinde üretilen bozalardan laktik asit bakterileri ve mayaların izolasyonu ve pzr yöntemi ile taranması
Tortum, Melda Yağmur (Namık Kemal Üniversitesi, 2019)Geleneksel fermente içeceklerden biri olan boza, laktik asit bakterileri ve mayalar açısından zengin mikrobiyota sahiptir. Bu çalışmada Trakya Bölgesi’nde üretilen 5 farklı boza markasına ait örneklerden laktik asit ...