Yazar "Atik, Didem Sözeri" için Fen Bilimleri Enstitüsü listeleme
-
Jelatin bazlı yumuşak şekerlerin erime özelliklerinin reometre temelli yeni metot ile belirlenmesi
Atik, Didem Sözeri (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2021)Bu çalışmada, çok tüketilen şekerleme ürünlerinden biri olan yumuşak şekerin önemli kalite parametrelerinden erime noktasının belirlenmesi için reometre temelli yeni bir metodun geliştirilmesi araştırılmıştır. Geliştirilen ...