Ara
Toplam kayıt 163, listelenen: 151-160
Nanoteknoloji ve gıda sanayiinde uygulama alanları
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Nanoteknoloji, maddeler üzerinde nanometre ölçeğindeki boyutlarda gerçekleştirilen tasarım, üretim, uygulama, düzenleme ve kontrol gibi çalışmalar anlamına gelmektedir. Nanoteknoloji genel olarak 10–100 nm veya daha küçük ...
İnsan orjinli probiyotik bakteriler kullanılarak probiyotik ayran üretimi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Bu arastırmada, geleneksel bir Türk süt içeceği olan ayran normal ayran kültürünün yanında, insan orjinli Lactobacillus rhamnosus IF7, L. paracasei subsp. paracasei IF10, L. fermentum IF 14 ve Lacobacillus fermentum IF ...
Farklı yöntemlerle farklı zamanlarda karpuz pekmezi üretimi üzerine bir araştırma
(Namık Kemal Üniversitesi, 2011)
Bu araştırmada Tekirdağ’da yetiştirilen karpuzlardan klasik ve modern yöntem uygulanarak haziran, temmuz ve ağustos aylarında sıvı pekmez üretimi yapılmıştır. İki farklı üretim yöntemiyle üç farklı zamanda üretilen karpuz ...
İstanbul ilinde hazır yemek üreten firmaların ürettikleri yemeklerin bazı patojen bakteriler bakımından incelenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Bu çalısma, sıcak olarak tüketime sunulan çesitli hazır yemeklerin mikrobiyolojik kalitesini arastırmak ve bu gıdaların halk sağlığı açısından risk değerlendirmesini yapmak amacıyla planlanmıstır. Bu amaçla, ?stanbul'da ...
Trakya bölgesinde üretilen bozaların bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Bu araştırmada Trakya Bölgesi'nde üretilen toplam 27 adet boza örneği bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikler açısından incelenmiştir. İncelenen örneklerin fizikokimyasal analiz sonuçlarına göre kuru madde ortalaması ...
Türkiye ölçeğinde farklı bölgelere ait özel çiftlikler ve üretici birliklerinden temin edilen çiğ sütlerin bileşiminde yıl boyunca meydana gelen değişimlerin belirlenmesi üzerine araştırma
(Namık Kemal Üniversitesi, 2015)
Araştırma da Türkiye’nin Farklı illerinde üretim tesisleri bulunan bir süt işletmesinin farklı illerden topladığı çiğ sütlerin kimyasal ve mikrobiyolojik değerlerinde yılın tamamında aylık olarak görülen değişimlerin ...
Et ürünlerinde Listeria monocytogenes varlığının aranması
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Bu çalışma; İstanbul ilinde farklı yerlerde satılan farklı markalara ait sucuk, salam ve sosis örnekleri kullanılarak halk sağlığı açısından önemli bir gıda patojeni olan Listeria monocytogenes’in, tüketimi oldukça yüksek ...
Rafine fındık yağlarında ticari hekzan kalıntı miktarının GC - Head Space cihazı kullanılarak belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Bu tez çalısmasında amaç, özellikle kimyasal bilesimi zeytinyağına benzeyen, diğer bitkisel yağlar yerine kullanılmaya baslayan, ihracatı artan rafine fındık yağlarında hekzan varlığının Head Space (HS) tekniği kullanılarak ...
Farklı bitki ekstraktlarının Aspergillus parasiticus gelişimine etkisinin araştırlıması
(Namık Kemal Üniversitesi, 2010)
Bu araştırmada, bitki ekstraktlarının (kekik, biberiye, altın çiçeği) aflatoksin oluşturan küfler üzerine etkileri incelenmiştir. Bu amaçla in vitro çalışması yapılmıştır. Bu çalışmada bitki ekstraktlarının Aspergillus ...
Farklı oranlarda laktitol ve sakkaroz ilavesiyle hazırlanan Tekirdağ peynir helvalarının bazı özelliklerinin belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2011)
Bu araştırmada geleneksel Tekirdağ Peynir Helvasının imalatında değişik oranlarda (%0, %8,7, %16,4 ve %29,4) laktitol ilavesinin ürünün özellikleri üzerindeki etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Elde edilen ürünlerde ...