Konu "quinoa" için Enstitüler listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
Kinoa ve amarant unu ilavesinin Türk mantısının kalite özelliklerine etkilerinin belirlenmesi
(Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2021)Geleneksel olarak mantı üretimi, ülkemizde yaygın olarak tüketilen bir gıda maddesidir. Bu çalışmada; pseudo tahıl olarak bilinen kinoa ve amarant unları kullanılarak protein ve fenolik bileşenler açısından zenginleştirilmiş ...