Yazar "Pekcan, Ayşenur" için Enstitüler listeleme
-
Farklı starterlerle üretilen hardaliyelerin karşılaştırılması: Back-slopping ve kombucha
Pekcan, Ayşenur (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2022)Hardaliye, besleyici değeri yüksek bir ürün olan üzüm suyuna hardal tohumu ve vişne yaprağı ilave edilerek laktik asit fermantasyonu yoluyla üretilen geleneksel alkolsüz bir içecektir. Geleneksel hardaliye üretiminde maya ...