Kefir İlavesinin Yonca Silajlarının Fermantasyon Özellikleri ve Aerobik Stabilitesi Üzerine Etkileri

Abstract

Bu araştırmada, farklı dozlarda kefir ilavesinin yonca silajlarındafermantasyon gelişimi ve aerobik stabiliteleri üzerindeki etkileriaraştırılmıştır. Katkı maddelerinin ilavesinden sonra, yaklaşık 500 görnek plastik torbalara konularak sıkıştırılmış ve vakumla içindekihava alınmıştır. Her grup için 10’ar tane olmak üzere toplam 70paket silaj laboratuvar şartlarında (25-30 °C) 45 gün fermantasyonabırakılmıştır. Silolama döneminin sonunda (45. gün) tüm silajlara 7gün süre ile aerobik stabilite testi uygulanmıştır. Araştırmadaayrıca fermantasyonun 45. günü ve aerobik stabilite dönemi sonrasıbaskın olan laktik asit bakteri türleri tespit edilmiştir. Sonuç olarak,yonca silajına ilave edilen kefir silajların pH, asetik asit, bütrik asit,propiyonik asit içeriklerini, kuru madde kaybını düşürürken, laktikasit içeriklerini kontrol grubuna göre arttırmıştır (P<0.001).Silajların lactobacilli ve maya içerikleri kontrol grubuna göreartarken, küf gelişimini ise tamamen engellemişdir (P<0.001). Diğeryandan, kefir ilavesi silajların (5x105 uygulamaları dışında) pH,maya içeriklerini, CO2 üretimlerini düşürerek aerobik stabiliteleriniise geliştirmiştir (P<0.001).

In this study, the effects of different doses of kefir on the fermentation characteristics and aerobic stability of alfalfa silages were investigated. After the addition of the additives, approximately 500 g of sample was placed in plastic bags and compressed. A total of 70 packages, 10 for each group, were allowed to ferment for 45 days in laboratory conditions (25-30 °C). The aerobic stability test was applied to the silages opened on the 45th day for 7 days. Chemical and microbiological analyzes were performed on the samples opened on the 45th day of fermentation. In addition, after silage fermentation of 45 days and aerobic stability period, lactic acid bacteria were identified. As a result, added kefir decreased pH, acetic acid, butyric acid, propionic acid content, dry matter loss, whereas increased lactic acid content significantly compared to control group (P<0.001). Lactobacilli and yeast contents of silages increased compared to control group, also completely prevented the growth of mold (P<0.001). On the other hand, kefir (except 5x105 applications) decreased pH, yeast contents, CO2 production and improved aerobic stability of alfalfa silages (P<0.001).