Ara
Toplam kayıt 218, listelenen: 61-70
TRAKYA YÖRESİNDE YETİŞTİRİLEN BAZI ELMA ÇEŞİTLERİNİN ÇEKİRDEKLERİNDEN ELDE EDİLEN YAĞLARIN VE FENOLİK EKSTRAKTLARININ ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ
(Namık Kemal Üniversitesi, 2017)
Bu araştırmada Trakya yöresinde yetiştirilen ticari öneme sahip 5 farklı elma çeşidinin çekirdeklerinden elde edilen yağların ve yağı alınmış posanın antioksidan ve antimikrobiyal aktivitesi incelenmiştir. Öncelikle elmaların ...
Gıdalara katılan bazı suda çözünen sentetik boyaların belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2007)
Bu arastırmanın amacı, alkolsüz aromalı içeceklere, yenilebilir buzlara ve sekerlemelere renk vermek için katılan bazı suda çözünen sentetik boyaların varlıgı ve miktarının HPLC (High Pressure Liquid Chrpmatography) ile ...
Tekirdağ köftesi üretiminde farklı gam kullanımının kalite özellikleri üzerine etkilerinin araştırılması
(Namık Kemal Üniversitesi, 2008)
Bu arastırmada farklı gam kombinasyonlarının Tekirdag Köftesinin fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine olan etkileri incelenmistir. Tekirdag köftesi formülasyonunda ksantan gam, guar gam, karragenan gam ve ...
Avrupa Birliği ülkelerinde gıda denetim sistemleri ve ülkemizdeki sistemin karşılaştırılması üzerine bir araştırma
(Namık Kemal Üniversitesi, 2007)
Gıda denetimi, gıdaların üretimi, işlenmesi ve dağıtımı konusundaki gelişmeler ve son yıllarda meydana gelen BSE gibi krizlerle giderek artan şekilde önem kazanan bir konu olmuştur. Türkiye'de uzun yıllar boyunca tüzük, ...
Sakarya ve Eskişehir lokasyonlarında yetiştirilen bazı kuru fasulye çeşitlerinin kalite özellikleri
(Namık Kemal Üniversitesi, 2007)
Bu arastirma 2005–2006 yillarinda, Sakarya ve Eskisehir lokasyonlarinda önemli kuru fasulye çesitlerimizin kalite özelliklerinin ve bazi besin elementlerinin analiz edilerek, lokasyon farkliliklarinin kalite üzerine ...
Taze kaşar peyniri üretiminde HACCP güvenlik sisteminin kurulması
(Namık Kemal Üniversitesi, 2008)
Bu çalısmada taze kasar peyniri üretiminde gıda güvenliginin saglanması amacıyla HACCP sistemi kurulmaya çalısılmıstır. Çalısmada metot olarak HACCP sisteminin temel prensipleri ve taze kasar peyniri üretim yöntemi baz ...
Çeşitli dezenfektanların atom marulun mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkileri
(Namık Kemal Üniversitesi, 2008)
Tez çalısmasında, çesitli dezenfektanların atom marulun mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkileri arastırılmıstır. Bu amaçla çesme suyu ve % 1 sirke (v/v) ile % 1 asetik (v/v) asit, 50 ppm sodyum hipoklorit (v/v), % 1 ...
Kırklareli ilinde geleneksel olarak üretilen pancar pekmezlerinin bazı kimyasal özellikleri üzerine bir araştırma
(Namık Kemal Üniversitesi, 2008)
Bu araştırma, Kırklareli ilinde geleneksel olarak üretilen pancar pekmezlerinin bazı kimyasal kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Kırklareli ilinde 10 ayrı üreticiden 15'er günlük aralıklarla 3 kez ...
İstanbul ilinde tüketime sunulan kırmızıbiberlerin bazı patojenler, kimyasal ve toksikolojik maddeler yönünden incelenmesi üzerine bir araştırma
(Namık Kemal Üniversitesi, 2008)
Bu arastırmada, stanbul linde baharat paketleyen ve son tüketiciye ulastıran büyük ölçekli 5 isletmeden bir yıl boyunca her ay alınan kırmızıbiber örnekleri Aflatoksin B1, toplam Aflatoksin, Sudan 1 ve Sudan 4 boyaları ...
Starter kültür kullanılarak siyah zeytin üretimi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2009)
Bu araştırmanın amacı, siyah zeytin fermantasyonunda başlangıç koşullarının ayarlanılarak istenilen düzeyde düşük pH ve yüksek asidite yakalanması ve sonuç olarak arzu edilen fizikokimyasal yapıya ulaşılması için salamuraya ...