Kurum Yazarı "Demirci, Mehmet" Ziraat Fakültesi Koleksiyonu İçin Listeleme
-
Development of a novel rheological method for determining melting properties of gelatin-based gummies
Atik, Didem Sözeri; Demirci, Mehmet; Toker, Ömer Said; Palabıyık, İbrahim (Elsevier, 2022)In this study, a novel rheometer-based method was explored to determine the melting point of gummy, which is one of the most consumed confectionery products. The new method is based on the vertical deformation of a solid ... -
Fitokimyasal Kaynağı Elma Posası
Erdoğan, Serkan Seçil; Demirci, Mehmet (2015)Meyve işleme sanayinin kabuklar, çekirdekler, tohumlar gibi yüksek miktarlarda atık materyalleri mevcuttur. Atıkların ortadan kaldırılması genellikle problem teşkil eder. Atıklar antimutajenik, kalp koruyucu, antibakteriyel, ... -
Trakya Bölgesinde üretilen çeşitli süt ürünlerinin nitrat ve nitrit düzeylerine göre kemometrik yöntemlerle sınıflandırılması
Bu araştırma ile Türkiye süt ürünleri üretiminde önemli bir yeri olan Trakya Bölgesinde iki üretim yılı süresince üretilen beyaz peynir (28 adet), kaşar (19 adet), eritme peyniri (1 adet), yoğurt (16 adet), çiğ süt (5 adet) ...