Yazar "Arıcı, Muhammet" için TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu listeleme
-
Bazı lahanagil (Cruciferae) ve baklagil (Fabaceae) türlerinin tohum filizlerindeki kimyasal özelliklerin değişimi ve beslenme değeri
Arın, Levent; Arıcı, Muhammet; Polat, Serdar; Ateş, Ertan (2014)Cruciferae ve Fabaceae familyasına ait bazı türlerin tohumları (Brokoli, Brüksel lahanası, Soya ve İran üçgülü) filiz tüketimi amacıyla ışık, 12 saat ışık + 12 saat karanlık ve tamamen karanlık koşullarda ayrı ayrı ya da ... -
Farklı Yöntemler Kullanılarak Üretilen Hardaliyelerin Bazı Özelliklerinde Depolama Sonunda Meydana Gelen Değişmeler
Coşkun, Fatma; Arıcı, Muhammet; Çelikyurt, Gülnaz; Gülcü, Mehmet (Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 2012)Bu çalışmada Malatya yöresi çeşitlerinden Siyah Üzüm kullanılmıştır. Hardaliye örnekleri geleneksel yöntemle üretilmiş, geleneksel yöntemle üretilip pastörize edilmiş, pastörize edilmiş üzüme kültür(Lactobacillus plantarum) ... -
Isolation, Identification of Heat Resistant Moulds in Margarine and Determination of Their Heat Resistance
Demirci, Ahmet Şükrü; Arıcı, Muhammet (Univ Namik Kemal, 2006)In this study, moulds that cause problems in a margarine production plant which is located in Trakya region have been isolated and identified. In addition to, their heat resistance and lipolytic activity were studied. For ... -
Physicochemical, Functional and Microbiological Properties of Hardaliye Beverages Produced from Different Grapes and Collected from Different Households
Coşkun, Fatma; Arıcı, Muhammet; Gülcü, Mehmet; Çelikyurt, Gülnaz; Mırık, Mustafa (Ankara Univ, Fac Agr, 2018)Twenty-three hardaliye beverage samples were collected from different regions of Kirklareli city in Turkey and five hardaliye samples were produced under laboratory conditions according to traditional methods. Total phenolic ... -
Pirinç Kepeği Yağlarının Fiziko-Kimyasal Özellikleri ve Oksidatif Stabilitelerinin Belirlenmesi
Geçgel, Ümit; Dağlıoğlu, Orhan; Yılmaz, İsmail; Arıcı, Muhammet; Güner, Kadir Gürbüz; Apaydın, Demet; Dülger, Gizem Çağla; Ay, Onur; Ersöz, Berna; Çotra, Yosun; Taşan, Murat (Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 2017)Bu çalışmada; stabilizasyon işleminin pirinç kepeği yağının fizikokimyasal özelliklerine ve yağ asidi bileşimine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. İki farklı pirinç kepeği çeşidi (Osmancık ve Opela); mikrodalga, etüv ... -
Rheological behaviour and yield characterization of gum from local isolates: Xanthomonas hortorum pv. pelargonii and Xanthomonas axonopodis pv. begonia
Demirci, Ahmet Şükrü; Palabıyık, İbrahim; Apaydın, Demet; Gümüş, Tuncay; Mırık, Mustafa; Arıcı, Muhammet (2019)Xanthan production capacity of local isolates X. hortorum pv. pelargonii and X. axonopodis pv. begonia were investigated by systematically changing fermentation conditions. Optimum yields were found as 11.19 g/L, 9.72 g/L ... -
Some Technological and Functional Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Hardaliye
Arıcı, Muhammet; Coşkun, Fatma; Çelikyurt, Gülnaz; Mırık, Mustafa; Gülcü, Mehmet; Tokatli, Nazan (Ankara Univ, Fac Agr, 2017)Hardaliye is a lactic acid fermented beverage produced from red grape or grape juice with addition of crushed mustard seeds and benzoic acid and it is widely produced and consumed in the Thrace region of Turkey. The aim ...