Yazar "Bozkurt, Fatih" için Rektörlüğe Bağlı Birimler listeleme
-
Portakal Posasından Modifiye Pektin Eldesi ve Optimizasyonu, Kompozisyonel ve Yatışkan Faz Özelliklerinin Karakterizasyonu
Yılmaz, Mustafa Tahsin; Muslu, Aslı; Karasu, Salih; Bozkurt, Fatih; Dertli, Enes (Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 2017)Meyve suyu sanayisinin önemli artıklarından olan portakal posasından optimum şartlarda (pH, süre ve sıcaklık) pektin elde edilip pektinaz enzimi ile modifiye edilmiştir. Fourier dönüşümlü kızılötesi spektroskopisi (FT-IR) ...