Sivas İli Yıldızeli İlçesinde Halk Elinde Yetiştirilen Esmer Sığırların Çiğ Süt Kompozisyonunu Belirlenmesi

Abstract

Bu araştırmada, Sivas İli Yıldızeli ilçesinde farklı köy koşullarında yetiştirilen Esmer ineklerin çiğ süt örneklerinde süt kompozisyonu ve süt kompozisyonu üzerine bazı çevresel faktörlerin etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma kapsamında 2012 yılında esmer ineklerin kasım ve mayıs aylarında sabah sağımlarında alınan süt örnekleri toplanmıştır. Araştırmada 125 baş Esmer ineğin 250 adet süt örneği değerlendirilmiştir. Süt kompozisyonu üzerine, laktasyon sırası, denetim ayı, işletme ve köylerin etkisi SPSS 17.1 paket programı kullanılarak analiz edilmiştir. Süt örnekleri 2012 yılı Kasım ve Mayıs aylarında toplanmıştır. Araştırma sonucunda, Esmer ineklerin çiğ süt örneklerinde kuru madde, yağsız kuru madde, yağ, protein ve laktoz oranları sırası ile %13,62±0,169, %7,94±0,102, %5,67±0,147,%3,07±0,064 ve %4,16±0,052 olarak belirlenmiştir. Sonuç olarak köy ve işletme faktörlerinin süt kompozisyonu üzerine etkilerinin önemli olduğu (P<0,05) belirlenmiştir. Laktasyon sırası etkisinin, protein, yağ ve laktoz içeriği üzerine et ki önemli (P<0.05), kuru madde ve yağsız kuru madde içeriği üzerine önemsiz olduğu belirlenmiştir.

In the present research, it was purpose of the determine milk composition and the some factors effecting on milk components in raw milk samples of Brown Swiss cattle raised at different village conditions Yıldızeli district of Sivas province in Turkey. In this study milk samples of Brown Swiss cattle were collected at morning milking in months of May and November in year 2012. Data were evaluated by parity, farm and villages by SPSS 17.1 packet program. Milk samples were taken in the morning. Milk samples were collected during the year 2012 in November and May. As a result, dry matter, non fat dry matter, fat, protein and lactose were %13.62 ± 0.169%, 7.94% ± 0.102%, 5.67 ± 0.147%, 3.07 ± 0.064% and 4.16 ± 0.052, respectively. As a conclusion, the effect of village and farm on milk components were statistically significant (P<0.05). The effect of parity on protein, fat and lactose content were significant (P<0,05). But, dry matter and non fat dry matter content were not effected by parity (P>0.05).