Ara
Toplam kayıt 18, listelenen: 1-10
Trans Yağ Asidi İçermez Beyanı Bulunan Bazı Endüstriyel Gıdaların Yağ Asidi Profilleri*
(Namık Kemal Üniversitesi, 2019)
Bu araştırmada, etiketlerinde “trans yağ asidi içermez” beyanı bulunan bazı gıda gruplarındaki trans yağ asit oranlarının Türk Gıda Kodeksi’nin gıda maddelerinin genel etiketleme ve beslenme yönünden etiketleme kuralları ...
Çeşitli Organik Kuruyemişlerin Ağır Metal İçeriklerinin Belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2018)
Bu çalışmada bazı ağır metal miktarlarının organik sertifikalı badem, ceviz, antepfıstığı, fındık, kayısı çekirdeği, ayçekirdeği, kabak çekirdeği ve mısır olmak üzere sekiz farklı kuruyemiş çeşidinde araştırılması amaçlandı. ...
Bitkisel karışım sıvı yağların yağ asiti bilişimlerinin incelenmesi
(Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 2007)
Bu çalışmada, 15 farklı firmadan sağlanan bitkisel karışım sıvı yağlarının kapiler gaz-likit kromatografisi metodu ile belirlenen yağ asiti bileşimleri değerlendirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, önemli miktarı C16:0 ...
Pirinç Kepeği Yağlarının Fiziko-Kimyasal Özellikleri ve Oksidatif Stabilitelerinin Belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 2017)
Bu çalışmada; stabilizasyon işleminin pirinç kepeği yağının fizikokimyasal özelliklerine ve yağ asidi bileşimine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. İki farklı pirinç kepeği çeşidi (Osmancık ve Opela); mikrodalga, etüv ...
Çeşitli Soğuk Pres Yağların Bazı Mikro ve Makro Element İçeriklerinin Belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, 2018)
Bu çalışmada soğuk pres yöntemiyle üretilmiş dokuz farklı yağ çeşidinin bazı ağır metal ve mikrobesin element miktarlarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada materyal olarak kullanılan soğuk pres yağlar Türkiye’de ...
Trakya Bölgesinde Üretilen Ayçiçeği Tohumu (Helianthus annus L.) Yağlarında Bakır, Demir, Kadmiyum ve Kurşun İçeriklerinin Belirlenmesi
(Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 2009)
Bu çalışmada, Trakya Bölgesinde üretilen ayçiçeği tohumları yağlarında bakır (Cu), demir (Fe), kadmiyum (Cd) ve kurşun (Pb) içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla, bölgedeki üç ilden (Tekirdağ, Edirne ve ...
A rheometer-based method to determine the crystal types of cocoa butter in white chocolate
(Springer Science and Business Media Deutschland GmbH, 2022)
Understanding of cocoa butter crystallization mechanism throughout chocolate production is an important part to achieve the desired quality of chocolate. The alterations in the polymorphic composition of cocoa butter have ...
Using spray-dried and encapsulated Nannochloropsis oculata biomasses in white spread
(Springer, 2022)
In this study, dried or encapsulated Nannochloropsis oculata microalgal biomass was used in spread samples (0.00-0.75 g (100 g)(-1) spread) as natural pigment source. Physicochemical properties, color stability, and ...
Effect of Chemical Refining Steps on the Some Micro and Macro Element Content and Quality Parameters in Corn Oil
(2021)
In this study, it was aimed to determine some element contents and some quality properties and tocompare these parameters at each stage in the chemically refining process of crude corn oil. Color(lovibond tintometer), free ...
Fatty acid compositions of Turkish shortenings with emphasis on trans fatty acids
(Blackwell Publishing, 2008)
The fatty acid (FA) composition and the trans FA (TEA) content of Turkish shortenings were determined by capillary gas-liquid chromatography. The saturated FA, monounsaturated FA and polyunsaturated FA contents were within ...