Kurum Yazarı "Güneş, Recep" İçin Listeleme
-
Incorporation of defatted apple seeds in chewing gum system and phloridzin dissolution kinetics
Güneş, Recep; Palabıyık, İbrahim; Toker, Ömer Said; Konar, Nevzat; Kurultay, Şefik (Elsevier Sci Ltd, 2019)Apple seeds are among the major natural sources of antioxidants and can be used in various industries. In this regard, antioxidant activity, total phenolic content, and individual phenolic compounds analyzes of defatted ... -
Investigating release kinetics of phenolics from defatted wheat germ incorporated chewing gums
Özdoğan, Ayşe; Güneş, Recep; Palabıyık, İbrahim (Wiley, 2019)BACKGROUND Wheat germ (WG) is a valuable by-product of the commercial milling industry and is used as a functional ingredient in various foods. Therefore, in this study, it is aimed to utilize defatted wheat germ (DWG) ... -
Kenger sakızı bazlı fonksiyonel yumuşak şekerleme geliştirilmesi
Güneş, Recep (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2022)Bu çalışmada, toffee tipi yumuşak şekerlemelerde yeni bir üretim prosesi ile birlikte jelatin yerine kenger sakızı kullanım olanağı incelenmiş ve bu amaçla formülasyon optimizasyonu yapılmıştır. Kenger sakızlı şekerli ve ... -
Şekerleme Teknolojisinde Fonksiyonel Ürün Üretimi
Şekerleme endüstrisi, listenin neredeyse sınırsız olduğu, her yaş grubu tarafından talep gören, açlık vesusuzluğu gidermenin ötesinde özellikle haz almak amacıyla tüketilen çeşitli ürünleri içermektedir. Sözkonusu ürünlerin ... -
Vurgulu Elektrik Alan Tekniğinin Natürel Zeytinyağının Üretim Verimi İle Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisinin Değerlendirilmesi
Güneş, Recep; Kurultay, Şefik; Geçgel, Ümit (2019)Zeytin ağacının meyvesinden hiçbir saflaştırma (rafinasyon) işlemine tabi olmadan sadece mekanik veya diğerfiziksel yöntemlerle elde edilen natürel (doğal) zeytinyağının (Virgin olive oil, VOO) üretim süreci son yıllardastabil ...