Bölüm "Enstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı" için listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
Farklı sürelerde haşlanan baklagillerden elde edilen unların farklı oranlarda buğday ununa ilave edilmesi ve fizikokimyasal özelliklerinin incelenmesi
(Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2022)Bu araştırma kapsamında; ticari değeri olmayan yemeklik tane baklagillerin farklı sürelerde haşlanarak un elde edilmesi ve buğday ununa belli oranlarda eklenmesi fizikokimyasal açıdan incelenmiştir. Bu amaçla; fasulye, ...