Yazar "Yılmaz, Aydın Baha" için listeleme
-
Organik ve konvaksiyonel yöntemlerle üretilen çeşitli kuruyemişlerin akrilamid içeriklerinin karşılaştırılması
Yılmaz, Aydın Baha (Namık Kemal Üniversitesi, 2018)Isıl prosesler ile kuruyemişlerde, istenilen renk, tat, yapı gibi özelliklerin oluşmasının yanında insan sağlığı üzerine toksik etkisi bilinen kimyasal bileşikler de oluşmaktadır. Akrilamid ısıl işlem sonucunda oluşan ...