Kurum Yazarı "Kaynarca, Gülce Bedis" Fen Bilimleri Enstitüsü İçin Listeleme
-
Çipura (sparus aurata) derisinden üretilen jelatinin, reolojik ve teknolojik özellikleri üzerine tarımsal artık ekstraktlarının etkisi
Kaynarca, Gülce Bedis (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2021)Su ürünleri kaynaklı jelatinler, düşük erime noktaları ve olumsuz tat-kokuya sahip olmalarından dolayı gıda ürünlerinde kullanımları sınırlıdır. Bu çalışmada çevre kirliliğine sebebiyet veren fakat gıda bileşeni olarak ...