Yazar "Usta, Mehtap" için Fen Bilimleri Enstitüsü listeleme
-
İnaktif maya ilavesinin köftenin fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
Usta, Mehtap (Namık Kemal Üniversitesi, 2019)Bu araştırmada farklı oranlarda ilave edilen inaktif mayanın köfte örneklerinin fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine olan etkileri incelenmiştir. Araştırma materyali olarak kullanılan çiğ dana kıymasına %0, ...