Yemlerde kullanılan bazı yağlı tohumların mikrodalga ile işlenmesinin besin madde kompozisyonu ve in vitro organik madde sindirilebilirliği üzerine etkileri

Abstract

Bu çalısmada ayçiçeği, soya ve kanola gibi yağlı tohumların mikro dalga ile farklı süre ve güç seviyelerinde islenmesinin besin madde içeriği, in vitro organik madde sindirilebilirliği ve renk değeri üzerine etkileri arastırılmıstır. Arastırmada kullanılan her bir yağlı tohum örneği, 540 W / 2,5 dk – 540 W / 5 dk – 900 W / 2,5 dk ve 900 W / 5 dk’ lık islemlerle muamele edilmis ve sonuçlar incelenmistir. Çalısma 2x2 faktöriyel deneme planına göre yürütülmüstür. Yem maddelerinin besin madde içeriklerinin tespitinde Weende Analiz Yöntemleri ve sonuçların değerlendirilmesinde Duncan Çoklu Karsılastırma yöntemi uygulanmıstır. Yağlı tohum örneklerinin in vitro ortamda organik madde sindirilme düzeyleri, Enzimatik Yöntem (Sellülaz Yöntemi) ile tespit edilmistir. Renk analizlerinde Hunter Lab D25LT renk ölçüm cihazı ve renk sakalası kullanılmıstır. Arastırma sonucunda tüm numunelerde muamelelerin değisen oranlarda parametreler üzerine etkili olduğu gözlenmistir. Tüm yağlı tohum örneklerinde mikrodalga güç seviyesi ve islem süresinin artmasıyla kuru madde ve ham yağ değerlerinin arttığı saptanmıstır (P<0,05). Ham kül miktarında da değisen oranlarda artıs görülmüstür (P<0,05). Muameleler sonucunda ayçiçeği ve özellikle soyada ham protein değerinde artıs gözlenmis (P<0,05), kanolada bu değerin değismediği görülmüstür (P>0,05). Ham sellüloz değeri, ayçiçeği ve soyada değismezken (P>0,05), kanolada belirgin sekilde arttığı gözlenmistir (P<0,05). Güç seviyesi ve islem süresi arttıkça organik madde sindirilebilirliğinde sayısal olarak, düsük oranda azalma saptanmıstır. Denemede kullanılan yağlı tohum örneklerinin tamamında güç seviyesi ve süre artısına bağlı olarak parlaklığı simgeleyen “L” değeri ile sarı rengin göstergesi olan “b” değerinin azaldığı gözlenmistir (P<0,05). “a” değerinde gözlenen artıs yesil renk kaybını ve kırmızılığın arttığını göstermistir (P<0,05). Denemede aynı zamanda muamele edilen numunelerin stereomikroskopla fotoğrafları çekilmis ve elde edilen görüntülerin renk analizleri ile birebir paralellik gösterdiği, güç seviyesi ve islem süresine bağlı olarak numunelerin renginin koyulastığı ve parlaklığın giderek azaldığı saptanmıstır.

In this study, effects of different time and power level of microwave food processing techniques on sunflower, soybean and canola oil seeds’ nutrient contents, in vitro digestibility of organic materials and color value were investigated. The study was randomized in a 2x2 factorial design and each feedstuffs used in the study; 540 W / 2,5 min – 540 W / 5 min – 900 W / 2,5 min and 900 W / 5 min treated in microwave and data were collected and examined. The nutrient contents of feedstuffs were analyzed according to Weende Analysis Methods and analyses of data within the experiment were partitioned by Duncan’s multiple range test. In vitro digestibility of organic materials of feedstuffs’ have been identified by enzymatic method (Cellulase Method). Hunter Lab D25LT color measurement device and color scale were used for color analysis. According to our research results, treatments were affected all feedstuffs in varying proportions. Increased microwave power levels and process durations were positively affected Dry Matter (%) and Ether Extract (%) (P <0.05). Also, Ash (%) values were increased in different proportions (P <0.05). As a result of treatments, especially Crude Protein (%) values of sunflower and soybean were increased, but this value was not changed in canola (P> 0.05). However, Crude Fiber (%) of canola were significantly increased (P <0.05), sunflower and soybean’s crude fiber values weren’t changed (P> 0.05). At higher power levels and processing times, organic material digestibilities were decreased numerically. Lightness (L*) and yellowness (b*) of the feedstuffs used in the experiment were significantly lower, depending on increase in power levels and durations (P<0,05). However, redness (a*) values were significantly higher (P<0,05). Also, photos of the feedstuffs’ samples were taken under a stereo microscope and the images were shown similar results with the color analysis. Depending on power levels and processing times, samples’ color values were getting darker and less lighter.