ORCID "104491" Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi için listeleme
-
Bir Hazır Yemek İşletmesinde HACCP Sisteminin Kurulması
Bilgin, Bilal; Erkan, Ü.C. (Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 2008)Bu araştırmada, 2000 kişi/gün kapasiteli ve 40 çalışanı bulunan özel sektöre ait bir hazır yemek işletmesinde HACCP gıda güvenliği sistemi kurulmuştur. Kurulan HACCP sistemi yedi prensipten oluşmuştur: (1) Tehlike ...