Manda Sütü Yağı Konjuge Linoleik Yağ Asitleri Kompozisyonlarının Belirlenmesi

Abstract

Bu araştırmanın amacı, manda sütü yağ asidi bileşiminde bulunan konjuge linoleik asit (KLA) izomer içeriğinin değişimini araştırmaktır. Yağ asitlerinin KLA izomer içeriği, gaz kromatografisi ve Alev İyonizasyon Dedektörü (FID) kullanılarak belirlenmiştir. Araştırmamızın bulgularına göre; toplam konjuge linoleik asidin (6,06 ± 0,96 mg / g yağ) ortalama içeriği ortalama içeriği Arjantin'deki nehir mavileri için (4,8 mg / g yağ) bildirilen değerlerden daha yüksekti, Kundi ve Nili Ravii manda değerlerine benzerdir. Biyolojik açıdan aktif izomerden biri olan c9-t11 KLA'nın içeriği 5,22 mg/g yağ olarak bulunmuştur ve bu da toplam KLA'nın% 86,13'ünü oluşturmaktadır. Buna karşın, t10-c12 KLA toplam KLA'nın% 3,96'sını temsil ettiği belirlenmiştir. Çalışmada belirlenen diğer c10-c12 KLA ve t9-t11 KLA izomerleri sırasıyla % 3,16 ve% 6,76 olarak tespit edilmiştir.

The purpose of this research was to investigate the change of conjugated linoleic (CLA) isomers content in fatty acid composition of buffalo milk. CLA isomer content of the fatty acids was determined using a combination of gas chromatography and Flame Ionization Detector (FID). According to the results, the average content of total conjugated linoleic acid (6,06±0.96 mg/g fat ) was higher than the maximal values generally reported for Argentina buffalo, and similiar to Kundi and Nili Ravii buffalo. The content of c9-t11 CLA which is one of the biologically active isomer, was found as 5,22 mg/g fat, and was 86.13% of the total CLA. Whereas, t10-c12 CLA represented 3,96% of the total CLA. The rest of the CLA isomers was determined as 3,16% and 6,76% for c10-c12 CLA and t9- t11 CLA, respectively.