Marmara Denizi’nde Deniz ürünleri pazarlaması: İstanbul ili sahil şeridi örneği

Abstract

Marmara denizi; palamut, lüfer vb balıkların göç yolların in merkezinde olduğu için özel bir karaktere sahiptir. İstanbul İli ise yoğun nüfusu ile iş, turizm, kültür vb konularında ülkenin merkezi olması nedeniyle balık tüketiminin fazla olduğu bir bölgedir. Marmara denizinde avlanan balığın çok büyük bolü mü İstanbul'da satışa sunulmaktadır. Bu nedenle İstanbul Su Ürünleri Hali Türkiye'nin su ürünleri piyasasında belirleyici rol oynayan en büyük hali niteliğindedir. Bilindiği gibi tüm deniz ürünlerinin avlanma sonrası çabuk bozulabilmeözelliği nedeniyle en kısa ve etkin pazarlama kanalının seçilmesi büyük önem taşımaktadır. Bu araştırmanın temel amacı, deniz ürünleri pazarlamasının genel ya pisin ı ortaya koymaktır. Tüketiciler karides, kalkan ve lüfer gibi su ürünlerine yüksek bedel ödeyebilmektedirler, Ancak balıkçılar, aralarında yeterli ve etkin bir örgütlenme sağlayamadıklarından komisyoncu, perakendeci vb gibi uzun pazarlama kanallarını kullanmak durumunda kalmaktadırlar. Bu d urum tüketicilerin deniz ürünlerine ödedikleri bedelin ancak %20 kadarının balıkçıya dönebilmesine olanak tanımaktadır. Gerek üretici balıkçı ve gerekse tüketici için en yararlı modelin kooperatifleşme olduğu öngörülmektedir.

Marmara sea has a special characteristics due to migration route ofvery delicious and valuable fish species such as Atlantic bonito, Blue fish etc. Fish consumption is high a mount in the Province of Istanbul where the centra I region of the business, tourism, culture, etc. because of the dense of population .The vast majority offish caught in the Marmara Sea is supplied forsale in Istanbul. Bu nedenle istanbul Su Urunleri Hali Türkiye'nin su ürünleri piyasasinda belirleyici roloynayan en büyükhali niteliğindedir. For this reason, Istanbul Seafood market is the biggest one that pi ays a decisive role in Turkey's seafood product market. Seafood products could be rapidly spoiled after fishing activities and so should be marketing as soon as possible to the consumers. The shortest and effective marketing channel should be chosen for marketing due to mentioned reason. The main objective of this research, is to determine thegeneralstructureof marketing seafood products in Istanbul Province. The consumers pay higher prices such as shrimp, turbot,bluefish etc. Unless because of i n adequate cooperation between fisherman, they could not get satisfactory income. Mediators play important role and according to the calculations about marketing margins they could get only out of 20% of final price paid by the customers. Cooperative is considered the most useful model for Formun Üstüboth producers and consumers.