Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1

  • Etlerin Yüksek Basinçla Pastorizasyonu 

    ÇOŞKUN, Fatma (Namık Kemal Üniversitesi, 2016)
    Mikrobiyal inaktivasyonu sağlaması nedeniyle Yhb ürün güvenliği ve raf ömrününün artırılmasında potansiyel öneme sahiptir. Ancak et ve et ürünlerinde istenmeyen kalite değişikliklerine neden olmaktadır. Lipid oksidasyonu, ...