Yazar "Demir, Nur" için listeleme
-
Starter kültür kullanılarak siyah zeytin üretimi
Demir, Nur (Namık Kemal Üniversitesi, 2009)Bu araştırmanın amacı, siyah zeytin fermantasyonunda başlangıç koşullarının ayarlanılarak istenilen düzeyde düşük pH ve yüksek asidite yakalanması ve sonuç olarak arzu edilen fizikokimyasal yapıya ulaşılması için salamuraya ...