Yazar "Özkan, Mehmet" için listeleme
-
Olgunlaşmayla Gemlik zeytininde oluşan fizikokimyasal değişimler
Özdemir, Yasin; Özkan, Mehmet; Kurultay, Şefik (2011)Bu araştırmada Gemlik zeytininin kabuk renginin siyahlaşmasından sonraki olgunlaşma döneminde sofralık kaliteyi ilgilendiren özelliklerde, toplam fenolik madde içeriğinde ve antikoksidan aktivitede meydana gelen değiŞimlerin ... -
Tüketime sunulan günlük hazır yemekler ve salataların mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi
Özkan, Mehmet (Namık Kemal Üniversitesi, 2009)Bu arastırma, günlük olarak tüketime sunulan çesitli hazır yemeklerin ve salataların mikrobiyolojik kalitesini arastırmak ve bu gıdaların halk sağlığı açısından risk değerlendirmesini yapmak amacıyla yapılmıstır. Bu ...