Yazar "Geçgel, Ümit" için listeleme
-
Quality characteristics of oils extracted from gamma-irradiated chia (Salvia hispanica L.) seeds
Akyol, Enise; Geçgel, Ümit; Apaydın, Demet (Wiley, 2022)In the present study, the characteristics of oils extracted from gamma-irradiated chia (Salvia hispanica L.) seeds at five different doses (0, 2.5, 5.0, 7.5, and 10 kGy) were established. After the irradiation process, the ... -
Recovery Potential of Cold Press Byproducts Obtained from the Edible Oil Industry: Physicochemical, Bioactive, and Antimicrobial Properties
Karaman, Safa; Karasu, Salih; Tornuk, Fatih; Toker, Ömer Said; Geçgel, Ümit; Sağdıç, Osman; Gül, Osman (Amer Chemical Soc, 2015)Physicochemical, bioactive, and antimicrobial properties of different cold press edible oil byproducts (almond (AOB), walnut (WOB), pomegranate (POB), and grape (GOB)) were investigated. Oil, protein, and crude fiber content ... -
Soğuk Pres Tekniği İle Elde Edilen Ceviz Yağının Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi
Geçgel, Ümit; Apaydın, Demet; Yılmaz, Merve; Erol, Hülya (2017)Ceviz (Juglans regia L.), Juglandaceae familyasında yer alan, anavatanı Türkiye olan önemli bir meyvedir. 2015 yılı TUİK verilerine göre Türkiye'de yıllık 190.000 ton ceviz üretimi yapılmıştır. Ceviz yaklaşık %52-70 değerleri ... -
Soğuk Pres Yağlar İlave Edilerek Üretilen Fermente Sucukların Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi
Geçgel, Ümit; Yılmaz, İsmail; Ay, Ayşenur; Apaydın, Demet; Dülger, Gizem Çağla (Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 2016)İnsan yaşamında sağlıklı beslenmenin önemi, yiyeceklerin hastalıkları önlemesi, iyileştirmesi ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerinin ortaya çıkarmasıyla artmıştır. Sucuk; Türkiye’de fermente et ürünü denildiğinde ilk ... -
Soğuk pres yöntemi ile elde edilen çeşitli bitkisel yağların karakterizasyonu
Çelebi, Halit Muhammed (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2023)Bu tez çalışmasında, soğuk pres yöntemi ile 14 farklı bitkisel hammaddeden elde edilen yağlarda renk, peroksit, serbest yağ asitliği, yağ asidi kompozisyonu, sterol kompozisyonu gibi bazı biyoaktif bileşenleri tespit edilmiş ... -
Some Heavy Metal Contents of Chicken Meat, Liver, Heart, Veal Liver and Lamb Kidney Sold in Tekirdag, Turkey
Yılmaz, İsmail; Geçgel, Ümit (Scibulcom Ltd, 2011)Meat and offals are important for nutrient in many parts of the world because they provide the well-known trace element contents. Some of them are essential elements in human diet because it is involved in several metabolic ... -
Some physicochemical properties, fatty acid composition and antimicrobial characteristics of different cold-pressed oils
Geçgel, Ümit; Demirci, Ahmet Şükrü; Dülger, G. Cagla; Geçgel, Ümit; Tasan, M.; Arıcı, Muhammet; Ay, O. (Innovhub Ssi-Area Ssog, 2015)Since the demand for organic food in the field of vegetable oils is increasing, consumers tend to look for products that haven't been produced by extracting oils from seeds by using solvents such as hexane, or having ... -
Studies on Physico-chemical Properties, Fatty Acid Composition of Terebinth (Pistacia terebinthus L.) Oil and Presence of Aflatoxins in Fruits
Geçgel, Ümit; Arıcı, Muhammet (Asian Journal Of Chemistry, 2009)In present study, physico-chemical characteristics, fatty acids composition and aflatoxin contents quantities of terebinth nuts (Pistacia terebinthus L.) were determined. Oil contents, free fatty acid contents, peroxide ... -
Studies on physico-chemical properties, fatty acid composition of terebinth (pistacia terebinthus L.) oil and presence of anatoxins in fruits
Geçgel, Ümit; Arıcı, Muhammet (Chemical Publishing Co., 2009)In present study, physico-chemical characteristics, fatty acids composition and aflatoxin contents quantities of terebinth nuts (Pistacia terebinthus L.) were determined. Oil contents, free fatty acid contents, peroxide ... -
Trakya Bölgesinde Üretilen Ayçiçeği Tohumu (Helianthus annus L.) Yağlarında Bakır, Demir, Kadmiyum ve Kurşun İçeriklerinin Belirlenmesi
Üstbaş, Yelda; Taşan, Murat; Geçgel, Ümit (Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 2009)Bu çalışmada, Trakya Bölgesinde üretilen ayçiçeği tohumları yağlarında bakır (Cu), demir (Fe), kadmiyum (Cd) ve kurşun (Pb) içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla, bölgedeki üç ilden (Tekirdağ, Edirne ve ... -
Valorisation of seeds from different grape varieties for protein, mineral, bioactive compounds content, and oil quality
Koç, M.; Geçgel, Ümit; Karasu, Salih; Tırpancı Sivri, Göksel; Apaydın, Demet; Gülcü, Mehmet; Özcan, Mehmet Musa (Wageningen Academic Publishers, 2019)This study aimed to investigate the quality characteristics and bioactive properties of grape seed oil obtained from five different grape varieties (öküzgözü-Elaziğ, Syrah-çanakkale, Cabernet Franc-çanakkale, Pinot-Noir-Tekirdağ, ... -
Vurgulu Elektrik Alan Tekniğinin Natürel Zeytinyağının Üretim Verimi İle Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisinin Değerlendirilmesi
Güneş, Recep; Kurultay, Şefik; Geçgel, Ümit (2019)Zeytin ağacının meyvesinden hiçbir saflaştırma (rafinasyon) işlemine tabi olmadan sadece mekanik veya diğerfiziksel yöntemlerle elde edilen natürel (doğal) zeytinyağının (Virgin olive oil, VOO) üretim süreci son yıllardastabil ...